Sampanye Bollinger
Drodusen sampanye Bollinger didirikan di Aÿ pada tahun 1829. Sampanye yang dihasilkannya adalah La Grande Année.
Bollinger adalah produsen sampanye independen.
Saat ini, Bollinger adalah salah satu dari sedikit produsen sampanye besar yang masih ada dan dimiliki secara pribadi. Hal ini merupakan hal yang langka dalam sampanye saat ini. Ketika, selama booming sampanye pada tahun 1990-an, rumah-rumah besar memberlakukan perluasan area dan periode penyimpanan minimum yang lebih pendek, Bollinger menanggapi langkah-langkah pengurangan kualitas ini dengan piagam etisnya sendiri, yang ketentuannya patut dicontoh. Dengan latar belakang kriteria kualitas ini, sampanye Bollinger diakui sebagai wine Grand Cru Classé di wilayah tersebut.
Perkebunan seluas 174 hektar ini ditanami 85% tanaman anggur Grand Cru dan Premier Cru, yang tersebar di tujuh kebun anggur utama: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois dan Verzenay ditanami dengan Pinot Noir, Cuis dengan Chardonnay dan Champvoisy dengan Pinot Meunier. Bollinger adalah salah satu dari sedikit rumah Champagne yang memproduksi sebagian besar anggurnya sendiri untuk campurannya. Pinot Noir mewakili 60% dari kebun anggur rumah ini, yang sesuai dengan proporsi varietas anggur yang menuntut dalam Special Cuvée. Kompleks dan kuat, memberikan struktur yang luar biasa pada wine Bollinger. Keistimewaan lain dari Bollinger adalah dua petak kebunnya, Clos Saint-Jacques dan Chaudes Terres, yang tidak pernah terserang phylloxera, penyakit yang menyerang pada awal abad ke-20. Tanaman anggur yang tidak dicangkokkan ini dibudidayakan sepenuhnya dengan tangan dan direproduksi dalam bentuk pelapisan, yaitu provignage, untuk melestarikan warisan yang luar biasa ini, yang menjadi bahan baku pembuatan Cuvée Vieilles Vignes Françaises yang sangat eksklusif.
Kutipan terkenal dari sang pendiri:
Saya minum sampanye saat saya senang dan sedih. Terkadang saya meminumnya saat sendirian; dan saat ada teman, saya tidak bisa melewatkannya. Saat saya tidak lapar, saya membangkitkan selera makan saya dengan minuman ini, dan saat saya lapar, saya menikmatinya. Tapi selain itu, saya tidak menyentuhnya, kecuali saat haus.
Madame Lily Bollinger
Alamat:
SAMPANYE BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Prancis
Telepon: (33) 3 26 53 33 66
Faksimili: (33) 3 26 54 85 59
eMail: info@champagne-bollinger.fr
web: https://www.champagne-bollinger.com