Bruno Paillard Σαμπάνια
Dαυτός Σαμπάνια Ο παραγωγός Bruno Paillard ιδρύθηκε το 1981 στο Reims. Η cuvée του είναι N.P.U. (Nec Plus Ultra). Η σαμπάνια Bruno Paillard είναι ένας ανεξάρτητος παραγωγός σαμπάνιας.
Η σαμπάνια Bruno Paillard δεν είναι μόνο η νεότερη μάρκα σαμπάνιας, αλλά και η μόνη που διοικείται προσωπικά από τον ιδιοκτήτη και συνονόματό της. Στο Σαμπάνια Bruno Paillard είναι στην πραγματικότητα Bruno Paillard προσωπικά υπεύθυνος για την ποιότητα και την παραγωγή.
Η ίδια η οικογένεια Paillard ασχολείται με τη σαμπάνια από το 1704. Το 1975, ο νεαρός Bruno έγινε επίσης μεσίτης κρασιών. Γρήγορα ονειρεύεται να φτιάξει τη δική του σαμπάνια. Το 1981, πουλάει την παλιά του Jaguar, χρησιμοποιεί τα χρήματα ως κεφάλαιο εκκίνησης για τη δική του μικρή εταιρεία και τολμά κάτι που κανείς δεν θα τολμούσε να σκεφτεί: ανοίγει το δικό του εμπορικό κατάστημα σαμπάνιας. Είναι ο πρώτος νέος εμπορικός οίκος εδώ και πάνω από 100 χρόνια. Το Bruno Paillard είναι 27 ετών. Κουδουνίζει τα πρώτα του μπουκάλια σε ένα νοικιασμένο υπόστεγο. Τα προσόντα του είναι τόσο καλά που η αγγλική αγορά τα ανακαλύπτει και τα εξυμνεί, η Champagne Bruno Paillard αναπτύσσεται και ευδοκιμεί. 1990 Το Bruno Paillard εγκαινιάζει τις σημερινές του εγκαταστάσεις στη Avenue de Champagne στη Reims. Με παραγωγή περίπου 500.000 φιαλών ετησίως, η Champagne Bruno Paillard είναι ένας από τους μικρούς εμπορικούς οίκους της Σαμπάνιας. Αλλά ο οραματικός τρόπος εργασίας του Monsieur Paillard πυροδότησε σημαντικά ερεθίσματα στη Σαμπάνια. Οινοποιεί πάντα τα βασικά κρασιά του Grand Cru σε βαρέλια. Δίνει σε κάθε terroir ένα ξεχωριστό προφίλ ανάλογα με την τοποθεσία, το έδαφος και την προέλευσή του. Ο κύριος Paillard συνδυάζει την καθαρότητα, την ορυκτότητα, τη φινέτσα και την ποιότητα για να δημιουργήσει έναν αδιαμφισβήτητο χαρακτήρα προέλευσης, τον οποίο συνδυάζει με επιδεξιότητα και ευαισθησία στο δικό του στυλ. Χρησιμοποιεί μόνο την πρώτη έκθλιψη, την "Première Cuvée", και η δοσολογία του αποτελείται από τα δικά του αποθεματικά κρασιά.
Η σαμπάνια Bruno Paillard είναι μία από τις ξηρές σαμπάνιες "Brut" που κυκλοφορούν στην αγορά. Η φροντίδα με την οποία γίνεται εδώ η εργασία για τον ενημερωμένο πελάτη είναι εντυπωσιακή και θέτει πρότυπα. Το Bruno Paillard ήταν ο πρώτος οίκος στη Σαμπάνια που όχι μόνο δήλωσε την προέλευση και τη σύνθεση της cuvée σε κάθε φιάλη, αλλά και την ημερομηνία του disgorgement. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για τον Monsieur Paillard: "Το disgorgement είναι η δεύτερη γέννηση μιας σαμπάνιας. Από αυτή τη στιγμή αρχίζει η φυσική διαδικασία γήρανσης. Τα αρώματά του εξελίσσονται από φρούτα σε λουλούδια και μπαχαρικά, το χρώμα του γίνεται όλο και πιο σκούρο και η γεύση του πιο σύνθετη. Γι' αυτό είναι σημαντικό για τον γνώστη να γνωρίζει τη στιγμή της εκχύλισης".
Το σπίτι Bruno Paillard διαθέτει 25 εκτάρια δικών του αμπελώνων. Αυτά παρέχουν το ένα τρίτο των απαιτούμενων σταφυλιών, κάτι που αποτελεί εξαίρεση στη Σαμπάνια. Ο Monsieur Paillard αγοράζει τα υπόλοιπα από συμβεβλημένους οινοποιούς σε περισσότερα από 30 χωριά της Σαμπάνιας. Οι δικοί του αμπελώνες καλλιεργούνται με ολοκληρωμένη καλλιέργεια και ορισμένα εκτάρια είναι ήδη πιστοποιημένα βιολογικά. Σχεδιάζεται η μετατροπή ολόκληρης της παραγωγής σε βιολογική καλλιέργεια. Η διασφάλιση της ποιότητας δεν είναι μια λεκτική φράση στην Paillard, αλλά η πραγματικότητα. Επειδή πολλοί γνωστοί παραγωγοί σαμπάνιας αγοράζουν όλο και περισσότερο φιάλες "sur latte" από αμπελουργούς ή άλλους οίκους σαμπάνιας προκειμένου να καλύψουν την αυξημένη ζήτηση, η Bruno Paillard ανέπτυξε το δικό της σχήμα φιάλης που δείχνει στους πελάτες ότι δεν αγοράζει μια εξωτερική φιάλη: Η σαμπάνια "Sur latte" παράγεται αποκλειστικά στη συνήθη τυποποιημένη φιάλη. Η ειδική φιάλη του Bruno Paillard εγγυάται επομένως σοβαρή εσωτερική παλαίωση. Η σαμπάνια Bruno Paillard είναι ένας εξαιρετικός και οραματικός οίκος σαμπάνιας από πολλές απόψεις, στον οποίο αφιερώνουμε τη δέσμευσή μας από πεποίθηση.
Διεύθυνση:
Σαμπάνια Bruno Paillard
AVENUE DE CHAMPAGNE
51100 REIMS - ΓΑΛΛΊΑ
Tél. : +33 (0) 3 26 36 20 22
Φαξ : +33 (0) 3 26 36 57 72
eMail : info@brunopaillard.com
web: http://www.champagnebrunopaillard.com