INAO

The Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) adalah lembaga penting di Prancis yang bertanggung jawab atas regulasi dan pemantauan penunjukan daerah asal dan standar kualitas untuk wine dan produk pertanian lainnya. Sehubungan dengan sampanye, INAO memainkan peran sentral dalam menentukan pedoman dan peraturan yang diperlukan untuk produksi dan klasifikasi sampanye.

Latar belakang sejarah INAO

INAO didirikan pada tahun 1935 dan misinya adalah menjamin kualitas dan keaslian produk makanan Prancis. Tugas utama INAO adalah mengelola sebutan asal (AOP - Appellation d'Origine Protégée) dan memastikan bahwa produk tersebut memenuhi persyaratan hukum yang ketat. Hal ini tidak hanya berlaku untuk anggur, tetapi juga untuk keju, produk daging, dan produk khusus lainnya.

INAO dan Sampanye

Sampanye adalah produk yang dilindungi secara khusus yang berasal dari wilayah Champagne di timur laut Prancis. Champagne adalah salah satu daerah penghasil wine paling bergengsi di dunia dan nama "Champagne" dilindungi secara hukum. INAO memantau dan mengatur produksi Champagne untuk memastikan bahwa semua produk yang menggunakan nama ini memenuhi kriteria kualitas yang ketat.

Penentuan sebutan

INAO mendefinisikan batas-batas geografis Champagne. Wilayah Champagne terdiri dari empat area pertumbuhan utama: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, dan Côte de Sézanne. Sebutan "Champagne" hanya dapat digunakan jika wine tersebut berasal dari wilayah-wilayah tersebut dan telah diproduksi sesuai dengan metode produksi Champagne yang spesifik.

Spesifikasi produksi

INAO telah menetapkan peraturan yang tepat untuk produksi sampanye. Peraturan ini meliputi

• Varietas anggurTiga varietas anggur utama yang diizinkan untuk produksi sampanye: Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier. Proporsi dan campuran varietas anggur ini bervariasi, tergantung pada rumah sampanye dan gaya sampanye.
• Metode budidayaINAO menetapkan standar untuk praktik penanaman anggur, termasuk panen maksimum per hektar, untuk memastikan kualitas anggur.
• VinifikasiProduksi sampanye membutuhkan fermentasi kedua di dalam botol, yang dikenal sebagai "Méthode Champenoise". Proses ini, di mana botol disegel setelah fermentasi pertama dan disimpan dalam fermentor botol khusus, merupakan bagian penting dari kualitas sampanye.
• PenyimpananINAO juga mengatur periode penyimpanan minimum untuk sampanye. Biasanya, setidaknya 15 bulan untuk sampanye non-vintage (NV) dan 36 bulan untuk sampanye vintage. Periode penuaan yang panjang ini berkontribusi pada pengembangan rasa yang kompleks dan perlage halus yang membuat Champagne begitu unik.

Kontrol kualitas

INAO melakukan inspeksi rutin untuk memastikan bahwa semua produsen sampanye mematuhi peraturan yang telah ditetapkan. Ini termasuk memeriksa praktik budidaya dan metode produksi. Sistem kontrol yang ketat memastikan bahwa hanya sampanye yang memenuhi persyaratan kualitas yang dapat dipasarkan.

Peran INAO bagi konsumen

Bagi konsumen, pekerjaan INAO berarti tingkat keamanan dan kepercayaan diri yang tinggi terhadap kualitas dan keaslian sampanye. Melalui peraturan dan kontrol yang ketat, INAO memastikan bahwa nama "Champagne" hanya digunakan untuk produk yang memenuhi standar tertinggi. Hal ini tidak hanya melindungi konsumen dari produk yang lebih rendah, tetapi juga reputasi Champagne sebagai salah satu wilayah anggur bersoda terbaik dan paling dihormati di dunia.

Tantangan dan prospek masa depan

INAO juga menghadapi tantangan, terutama dalam hal persaingan global dan beradaptasi dengan kondisi pasar yang baru. Permintaan sampanye terus meningkat secara internasional, dan INAO harus memastikan bahwa metode produksi tradisional tetap dipertahankan sambil mempertimbangkan inovasi dan perubahan pasar.

Singkatnya, INAO memainkan peran penting dalam sektor sampanye. Dengan mengatur asal dan kualitas, lembaga ini memastikan bahwa Champagne memenuhi standar tertinggi dan bahwa nama "Champagne" hanya digunakan untuk produk yang asli dan otentik. Pekerjaan INAO tidak hanya memastikan kualitas produk, tetapi juga melindungi warisan dan tradisi Champagne sebagai salah satu wilayah wine terkemuka di dunia.