Chardonnay

Il vitigno di fama mondiale Chardonnay è anche conosciuto come Feinburgunder nei paesi di lingua tedesca. La quota di coltivazione dello Chardonnay nel Champagne è circa 26%. La regione della Côte des Blancs è la principale zona di coltivazione. A differenza del blu Pinot Noir e dell'altrettanto blu Pinot Meunier, lo Chardonnay è un'uva "bianca" o inizialmente giallo-verde e alla fine giallo-oro quando è completamente matura.

Il vitigno Chardonnay è sensibile al gelo. Inoltre, germoglia prima delle varietà Pinot Noir e Pinot Meunier. Questo vitigno preferisce anche molto sole.

Così, lo Chardonnay deve essere inteso come un po' più esigente nella coltivazione. Tuttavia, produce meravigliosi Blanc de Blancs e cuvées. Le uve Chardonnay danno agli champagne una finezza saporita e una fragranza fresca e piacevole, che può ricordare i fiori di camomilla, gelsomino, violette, arancia, rose e molto altro.

La patria originaria dell'uva Chardonnay è contestata. Ci sono molte indicazioni che il Pinot della Borgogna sia imparentato o incrociato con l'uva Heunisch. Ci sono anche speculazioni che lo Chardonnay fu probabilmente introdotto in Francia dal Libano durante le Crociate. Una ricerca storica di Claude Taittinger fa risalire l'origine delle prime viti di Chardonnay al menestrello Thibaud, che le scoprì a Cipro nel 1240 al suo ritorno dalle crociate e portò quindi talee di Chardonnay nella sua nativa Champagne. Il successo della diffusione del vitigno nella Champagne e nella Borgogna è attribuito principalmente ai monaci benedettini.

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