R.D. 2007

Der R.D. ist die Spezialität von Bollinger. Die Abkürzung steht für „Récemment Dégorgé“, also kürzlich degorgiert. Der Champagner liegt mindestens acht Jahre auf der Hefe und wird erst kurz vor dem Verkauf degorgiert. So verbindet er die Tiefe langer Reife mit auffallender Frische. Bollinger wählt für diese Cuvée nur die besten Jahrgänge aus, der 2007er zeigt sich hell und klar.

Am Gaumen wirkt der R.D. 2007 großzügig und harmonisch, ohne an Spannung zu verlieren. Dank seiner Frische begleitet er feine Küche, etwa Taube oder gebratene Jakobsmuscheln. Servieren Sie ihn bei etwa 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas, das Aromen und Textur Raum gibt. Die Flasche lässt sich noch einige Jahre im Keller lagern, denn das Reifepotenzial ist groß. Im Geschenkkarton eignet sie sich auch für Kenner, die den Bollinger-Stil schätzen.