Rosé

Der Bollinger Rosé verbindet die Frische eines Rosés mit der Struktur, für die das Haus aus Aÿ bekannt ist. Mindestens 85 % der Trauben stammen aus Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen. Im Keller reift der Wein doppelt so lange, wie es die Appellation verlangt. Das gibt ihm Tiefe und eine Ruhe, die man bei vielen Rosé-Champagnern vermisst.

In der Nase zeigen sich rote Früchte, vor allem Johannisbeeren und Walderdbeeren. Am Gaumen verbinden sich Struktur, Länge und eine bissige Frische zu einem Wein mit Kraft und Zartheit. Das macht ihn zu einem vielseitigen Speisebegleiter: Kaisergranat und Hummer passen gut, ebenso japanische Küche und Fruchtdesserts. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Weißweinglas mit weiter Form, sodass sich die Frucht entfalten kann.