Spécial Cuvée Half Bottle

Die Spécial Cuvée ist die Visitenkarte von Bollinger aus Aÿ: ein Champagner, in dem der Pinot Noir den Ton angibt. Die Assemblage besteht aus 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay und 15 % Meunier, mehr als 85 % der Trauben stammen aus Grands und Premiers Crus. Dazu kommen viele Reserveweine, die zum Teil 5 bis 15 Jahre in Magnums lagern, und eine Reifezeit auf der Flasche, die doppelt so lang ist wie vorgeschrieben. Das prägt den vinösen Charakter.

Im Glas zeigen sich sehr feine Perlen und eine komplexe Aromatik. Am Gaumen verbinden sich Struktur, Länge und Lebendigkeit. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Weißweinglas mit etwas Bauch, damit sich die Aromen entfalten. Er passt zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel, überraschend auch zu Parmesan. Die Halbflasche (0,375 l) eignet sich für einen Abend zu zweit.