Les Couarres

Les Couarres von Chartogne-Taillet ist ein Extra-Brut Blanc de Noirs aus 100 Prozent Pinot Noir. Er stammt von der Parzelle, die ihm den Namen gibt, und zeigt zwei Seiten: die Komplexität, die man von dieser Rebsorte erwartet, und eine deutliche Mineralität. Der geringe Dosageanteil der Kategorie Extra Brut lässt die Herkunft und das Traubenmaterial klar im Vordergrund stehen. Das Haus sitzt in Merfy und gehört zu den Winzerchampagnern, die Lagen einzeln ausbauen.

Servieren Sie ihn mit 9 bis 11 Grad in einem Weißweinglas, das Aromen und Struktur Raum gibt. Als Begleiter eignen sich Gerichte mit Substanz: gebratenes Kalb, Geflügel mit Rahmsauce oder Pilzrisotto. Der Champagner ist für Tafel und Menü gemacht und stützt sich auf Frische und Mineralität statt auf Opulenz.