Clos des Goisses 2011 casket

Mit dem Clos des Goisses 2011 zeigt Philipponnat seine Spitzenlage in Mareuil-sur-Aÿ: eine steile, nach Süden ausgerichtete Kreideparzelle mit Mauer. Die Cuvée besteht aus 61 Prozent Pinot Noir und 39 Prozent Chardonnay, 37 Prozent davon werden im Holz vergoren. Die malolaktische Gärung bleibt aus, die Dosage von 4,25 g/l hält den Wein trocken und präzise. Acht Jahre Reife gehen der Freigabe voraus. Der Führer Bettane & Desseauve vergibt 18,5 von 20 Punkten, der Guide Hachette zwei Sterne.

Das Bouquet ist würzig und röstig. Am Gaumen wirkt der Champagner frisch und mineralisch, mit Sauerkirsche und Gewürzen, kräftig gebaut und lang. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem weiten Weißweinglas, zuvor kurz dekantiert. Als Begleiter eignen sich Wild, Trüffel, Kaviar und Weichkäse. Er lässt sich viele Jahre lagern und kommt in der Geschenkbox.