Clos des Goisses 2010 casket

Der Clos des Goisses 2010 stammt aus dem ummauerten Weinberg von Philipponnat in Mareuil-sur-Aÿ, einer steilen Südlage auf Kreide, die zu den markantesten der Champagne zählt. Die Assemblage besteht aus 61 Prozent Pinot Noir und 39 Prozent Chardonnay und ruht acht Jahre, bevor sie auf den Markt kommt. 37 Prozent des Weins werden im Holz vergoren, was ihm Tiefe gibt, ohne ihn vorzeitig zu oxidieren. Auf die malolaktische Gärung verzichtet das Haus, und die Dosage ist mit 4,25 g/l Extra Brut.

Im Duft treffen würzige auf röstige Noten, am Gaumen ist er frisch, mineralisch und straff, mit Sauerkirsche und Gewürzen im Nachhall. Reichen Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas und öffnen Sie ihn gern schon vorab in der Karaffe. Er begleitet Wild, Trüffel, Kaviar und Weichkäse. Mit der nötigen Geduld reift er über Jahrzehnte weiter. Die Geschenkbox gehört dazu.