Cuvée 1522 Vintage 2013

Die Cuvée 1522 ist der Jahrgangschampagner von Philipponnat, benannt nach dem Jahr, in dem die Familie erstmals in Aÿ belegt ist. Der 2013er besteht zu 70 % aus Pinot Noir und zu 30 % aus Chardonnay, beide von Grands Crus, mit dem Terroir von Aÿ als Mittelpunkt. Ein Teil wird im Holzfass ohne malolaktische Gärung ausgebaut. Das bewahrt die Frische und gibt Komplexität. Acht Jahre Hefelager haben ihn veredelt, die Dosage liegt bei 4,25 g/l.

In der Nase wirkt er frisch, konzentriert und präzise, mit süßen Mandeln und kandierten Zitronenschalen. Am Gaumen kommen Gewürznoten dazu, die Textur ist kalkig, der Abgang sehr mineralisch. Durch seine Fülle taugt er zum Essen: Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Geflügel, Tandoori-Hühnchen oder Kaviar. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem Weißweinglas. Er hält sich noch mindestens zehn Jahre im Keller.