Blanc de Noirs 2016

Dieser Blanc de Noirs besteht zu 100 Prozent aus Pinot Noir, geerntet in Premier-Cru- und Grand-Cru-Lagen. Philipponnat baut ihn als Extra Brut mit 4,25 g/l Dosage aus, damit Frucht und Frische im Gleichgewicht bleiben. 2016 war ein sonnenreiches Jahr, und der Wein zeigt es: Die Nase wirkt fruchtig, dazu kommen Zimt und Mandeln. Am Gaumen ist er cremig mit Karamellnoten, der Abgang bleibt frisch und würzig mit Nelke und Zimt. Die Revue du Vin de France bewertete ihn mit 16,5 von 20 Punkten.

Am Tisch passt er zu Tajine mit Hähnchen und Aprikosen, zu Geflügel und Federwild, aber auch zu Terrinen und Foie gras. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem weiten Weißweinglas, in dem sich Cremigkeit und Würze entfalten. Im Keller darf er weitere fünf Jahre und bei guter Lagerung auch länger ruhen.