Cuvée 1522 Vintage 2013

La Cuvée 1522 est le champagne millésimé de Philipponnat, qui doit son nom à l'année où la famille est attestée pour la première fois à Aÿ. Le 2013 se compose de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay, tous deux issus de grands crus, avec le terroir d'Aÿ pour cœur. Une partie est élevée en fût de bois sans fermentation malolactique, ce qui préserve la fraîcheur et apporte de la complexité. Huit ans sur lies l'ont affiné, et le dosage est de 4,25 g/l.

Au nez, il se montre frais, concentré et précis, avec des amandes douces et des zestes de citron confits. En bouche, des notes d'épices viennent s'ajouter, la texture est crayeuse, la finale très minérale. Sa richesse en fait un champagne de table : fruits de mer, poisson grillé, volaille, poulet tandoori ou caviar. Servez-le à 10-12 °C dans un verre à vin blanc. Il se garde encore au moins dix ans en cave.