Bonnet Ponson

Familie und Geschichte

Das Weingut liegt in Chamery in der Petite Montagne de Reims, wo die Familie Bonnet seit 1862 tätig ist. Die Winzergeschichte beginnt mit Grégoire Bonnet und seinem Sohn Jules. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die erste Kelterstätte zerstört. Raoul Bonnet baute mit seinem Sohn André eine neue Cave im oberen Teil des Dorfes. Mit der Heirat von André Bonnet und Monique Ponson entstand das Gut Bonnet-Ponson. Die Quellen nennen dafür 1956 oder 1957. Ab 1979 führte Thierry Bonnet den Betrieb weiter, seine Frau Marianne kam 1983 dazu. Heute leitet Cyril Bonnet das Haus in sechster Generation. Er schloss 2006 sein Önologie-Diplom ab und sammelte sechs Jahre Erfahrung auf einem Weingut in Fronton, bevor er 2013 zu seinem Vater kam.

Lagen und Rebsorten

Der Familienbesitz umfasst 10,5 Hektar auf etwa fünfzig Parzellen in Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne (alle Premier Cru) sowie in Verzenay (Grand Cru). Die Parzellen in Verzenay kamen 2003 hinzu. Die Böden wechseln je nach Dorf und Lage von Sand über Kalkstein bis Ton.

• Pinot Noir: 3,80 Hektar
• Meunier: 3,30 Hektar
• Chardonnay: 3,20 Hektar
• Petit Meslier: 0,20 Hektar

Arbeitsweise und Cuvées

Mit Cyrils Einstieg 2013 begann die Umstellung auf biologischen Anbau. Die Zertifizierung folgte 2016. Für die erste Gärung kommen natürliche Hefen zum Einsatz, die Weine werden nicht filtriert, der Schwefel wird minimiert. Vinifiziert wird in Stahl, Beton und Holz, damit die Identität jeder Parzelle erhalten bleibt. Degorgiert wird nach einer recht langen Flaschenreife von vier bis zwölf Jahren.

Zum Sortiment zählen die Cuvée Perpétuelle, eine Zero-Dosage-Cuvée aus 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 30 % Pinot Meunier, sowie Seconde Nature aus Chamery. Ebenfalls im Programm sind Les Vignes Dieu, ein Chardonnay von 58 Jahre alten Reben, und der Jules Bonnet. Diese Linie entstand, als Thierry Bonnet den Ausbau im Holz wieder einführte. Dazu kommen stille Coteaux Champenois. Wer das Haus besuchen oder verkosten möchte, fragt am besten direkt beim Weingut in der 9 Chemin du Peuplier in Chamery an.