Bonnet Ponson

Famille et histoire

Le domaine est installé à Chamery, dans la Petite Montagne de Reims, où la famille Bonnet est présente depuis 1862. L'histoire vigneronne commence avec Grégoire Bonnet et son fils Jules. Après la Seconde Guerre mondiale, le premier cuvage fut détruit. Raoul Bonnet construisit alors, avec son fils André, une nouvelle cave dans la partie haute du village. Du mariage d'André Bonnet et de Monique Ponson naquit le domaine Bonnet-Ponson. Les sources indiquent pour cela 1956 ou 1957. À partir de 1979, Thierry Bonnet poursuivit l'exploitation, rejoint en 1983 par son épouse Marianne. Aujourd'hui, c'est Cyril Bonnet qui dirige la maison, à la sixième génération. Il a obtenu son diplôme d'œnologue en 2006 et acquis six années d'expérience dans un domaine de Fronton avant de rejoindre son père en 2013.

Terroirs et cépages

Le domaine familial couvre 10,5 hectares répartis sur une cinquantaine de parcelles à Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne (tous premier cru) ainsi qu'à Verzenay (grand cru). Les parcelles de Verzenay se sont ajoutées en 2003. Les sols varient selon le village et l'exposition, du sable à l'argile en passant par le calcaire.

“Famille et histoireLe domaine est installé à Chamery, dans la Petite Montagne de Reims, où la famille Bonnet est présente depuis 1862.

• Pinot noir : 3,80 hectares
• Meunier : 3,30 hectares
• Chardonnay : 3,20 hectares
• Petit meslier : 0,20 hectare

Méthodes de travail et cuvées

L'arrivée de Cyril en 2013 a marqué le début de la conversion à l'agriculture biologique. La certification a suivi en 2016. Pour la première fermentation, on utilise des levures naturelles, les vins ne sont pas filtrés et le soufre est réduit au minimum. La vinification se fait en inox, en béton et en bois, afin de préserver l'identité de chaque parcelle. Le dégorgement intervient après un élevage sur lattes plutôt long, de quatre à douze ans.

Weinberge Champagne

La gamme comprend la Cuvée Perpétuelle, une cuvée en dosage zéro composée de 40 % de pinot noir, 30 % de chardonnay et 30 % de pinot meunier, ainsi que Seconde Nature, issue de Chamery. Figurent également au programme Les Vignes Dieu, un chardonnay issu de vignes de 58 ans, et le Jules Bonnet. Cette ligne est née lorsque Thierry Bonnet a réintroduit l'élevage en fût. S'y ajoutent des coteaux champenois tranquilles. Pour visiter le domaine ou organiser une dégustation, le mieux est de s'adresser directement au domaine, au 9 chemin du Peuplier à Chamery.