Pavot-Ballassi

Pavot-Ballassi ist ein kleiner Champagnerbetrieb in der Grande Rue 11 in Marfaux. Nach eigenen Angaben besteht er seit 1982. Er ist als Récoltant-Manipulant eingetragen. Das bedeutet: Der Betrieb stellt seinen Champagner selbst her und verkauft ihn unter eigenem Namen. Für die Vinifikation setzt er auf die Méthode champenoise.

Marfaux im Ardre-Tal

Marfaux liegt im Teilgebiet Vesle und Ardre der Montagne de Reims. Die Rebfläche des Dorfes ist überschaubar: 23 Betriebe bewirtschaften zusammen 39,8 Hektar, davon 29 Hektar Meunier, 9,5 Hektar Pinot Noir und 1,3 Hektar Chardonnay. Die Weinberge liegen im nördlichen Teil der Gemeinde, in der Form eines Amphitheaters, mit sanften Hängen nach Südwesten bis Südosten zum Ardre-Tal. Pinot Meunier ist hier die vorherrschende Sorte. Das passt zum Ardre-Tal, wo der Meunier traditionell stark vertreten ist.

Rebsorten, Böden und Cuvées

Der Betrieb baut Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir an. Die Böden bestehen vor allem aus Kreide, Kalk und Lehm-Kalk, in wechselnden Anteilen. Im Sortiment finden sich ein Brut, ein Rosé und ein Demi-Sec. Angaben zu Rebfläche, Dosage und Reifezeiten der einzelnen Cuvées waren in öffentlichen Quellen nicht zu belegen. Fragen dazu beantwortet der Betrieb am besten direkt.

Besuch und Verkostung

Besucher sind willkommen. Laut Winzerverzeichnis sind Besichtigung und Verkostung täglich nach Terminvereinbarung möglich. Eine Anfrage vor der Anreise ist deshalb ratsam. Kontaktmöglichkeiten bietet die Website des Betriebs unter champagnepavotballassi.fr. Wer Champagner aus dem Ardre-Tal kennenlernen möchte, findet in Marfaux einen kleinen Erzeuger, bei dem man den Wein direkt am Ort seiner Herkunft probieren kann.