Selosse Pajon

Das Haus Selosse-Pajon sitzt in Chavot-Courcourt, rund 4,5 Kilometer südlich von Épernay. Nach eigenen Angaben vermarkten die Familien Selosse und Pajon seit mehr als 150 Jahren Champagner. Den heutigen Betrieb führen Corinne und Jérôme. Beide stammen aus Winzerfamilien der Champagne und haben ihre Domänen in einem gemeinsamen Haus zusammengeführt. Es ist ein Récoltant-Manipulant: Das Haus keltert und vermarktet Champagner aus eigenen Trauben.

Lagen und Rebsorten

Die Familie bewirtschaftet 6 Hektar Reben. Sie liegen im Marnetal, an den Südhängen von Épernay und in der Côte des Blancs, in der Grand-Cru-Gemeinde Avize. Angebaut werden Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Das Haus verweist darauf, dass Boden, Relief, Exposition, Rebalter und Rebsorte jeder Parzelle den Wein prägen. Die Trauben werden von Hand gelesen, der Ausbau folgt der traditionellen Champagnermethode.

Die Cuvées

Das Sortiment reicht von Brut und Demi-Sec über Rosé bis zu Blanc de Blancs. Zu den Cuvées zählen:

• Rendez-vous: Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay. Das Haus empfiehlt ihn zum Aperitif und zu Fisch.
• Fût de chêne Élégance: eine im Holzfass ausgebaute Brut-Cuvée.
• Rosé d'assemblage und Rosé de saignée.
• Blanc de Blancs Grand Cru Avize Clos Roger sowie ein Blanc de Blancs Vieilles Vignes in der Linie Marius Selosse.
• Cuvée Marius: ohne Sulfit und ohne Zuckerzusatz.

Daneben füllt das Haus Jahrgangs-Champagner ab. Der Millésime 2017 besteht aus 70 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir und 10 % Pinot Meunier. Vom Chardonnay wurden 40 % im Fass vinifiziert. Der Wein ist als Brut dosiert und reifte mindestens sechs Jahre. Allgemein lagert das Haus seine Jahrgangs-Champagner mindestens vier Jahre auf der Hefe.

Besuch und Verkostung

Besuche und Verkostungen sind nach Voranmeldung möglich. Laut Bienvenue à la ferme ist die Verkostung kostenlos. Auf dem Hof gibt es außerdem ein Gästehaus für bis zu acht Personen. Adresse: 4 Rue de la Libération, 51530 Chavot-Courcourt.