香槟食谱 & 烹饪

完全没有：
"香槟对我没有任何刺激......"

Auch beim Kochen beweist der 香槟酒 seinen Charme und 艺术 - 是许多烹饪作品中的贵族成分。
以下是一些适合（不完全适合）各种场合的美味食谱：

Les Halles "洋葱汤

4 份

为此您需要
2 个大洋葱
3 汤匙黄油
2 杯肉汤
1 杯格鲁耶尔奶酪块
1 杯香槟
盐和胡椒粉
2 汤匙喼汁
磨碎的帕尔马干酪

将洋葱切成薄片，分开洋葱圈；然后炒至金黄色，加入高汤、香槟酒和喼汁。小火慢炖 15 分钟。在烤箱适用的砂锅中铺上格鲁耶尔奶酪，然后将汤倒在上面，放入烤箱用小火烘烤一小时。与面包丁和奶酪碎一起食用。

肉汤

为此您需要
2 磅鱼：鲈鱼、鲑鱼、黑线鳕鱼
2 磅贝类：龙虾、虾、扇贝、蟹肉
半杯橄榄油
1 个切碎的洋葱
盐、胡椒粉、辣椒粉、藏红花
1 个切碎的韭菜
2 个切碎的西红柿
2 瓣切碎的大蒜
2 茶匙切碎的欧芹
1 片月桂叶
1 升鱼汤
1 杯香槟

Braten Sie Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Öl an und würzen Sie nach Ihrem Geschmack. Geben Sie den Fisch hinzu sowie Brühe und Champagner darüber. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Knoblauchbrot servieren.

维希索伊塞 "凯旋"

(4 份）
为此您需要
2 个去皮番茄
2 汤匙黄油
2 片韭菜
2 杯鸡汤
半茶匙盐
½ 茶匙辣椒粉
1/8 茶匙肉豆蔻
1 汤匙五香粉
½ 杯香槟
½ 杯新鲜奶油
1 汤匙切碎的韭菜

煮土豆，沥干水分。用黄油和一杯鸡汤翻炒切碎的韭菜，加盖炖 15 分钟。加入土豆、第二杯鸡汤、盐、辣椒、肉豆蔻，用细筛搅拌均匀。加入香槟酒，在冰上搅拌汤汁直至冰镇。最后加入奶油搅拌。用韭菜装饰每份汤。

法式 "皇家 "调味酱

为此您需要
3 杯色拉油
半杯橄榄油
1 茶匙柠檬汁
2 汤匙罗勒酒醋
2 汤匙香槟
少许塔巴斯科辣椒
3 茶匙盐
2 茶匙新鲜胡椒粉
1 茶匙芥末籽粉
一小撮糖

将所有配料混合均匀。这种混合物可用作多种调味料，还可根据需要添加大蒜、韭菜或其他新鲜香草。若要将其作为醋汁的基料，可加入煮熟的鸡蛋、香草、酸豆角和橄榄。

荷兰酱 "Piquante"

为此您需要
¾ 杯黄油
6 个蛋黄
¼ 茶匙盐
一小撮辣椒粉
¼ 杯香槟

融化黄油，但不要加热。逐个加入蛋黄搅拌，然后加入 香槟酒 然后小心地加入辣椒粉。添加时也不要加热！

班尼迪克蛋

为此您需要
4 枚鸡蛋
2 汤匙香槟盐
4 片烤火腿薄片
2 块英式松饼，切片 黄油
2 杯荷兰酱
2 汤匙切碎的欧芹

在加入 2 汤匙香槟酒的沸水中煮鸡蛋。烤松饼并涂上黄油，在四片松饼上各放一片火腿。最后，在每个松饼上放上一个水煮蛋，浇上荷兰酱，撒上香菜。

香槟汉堡

(4 份）
为此您需要
2 磅切碎的牛里脊肉
1 茶匙大蒜盐
1 茶匙调味盐
2 汤匙切碎的欧芹
½ 杯冰镇香槟
1 茶匙喼汁
现磨胡椒粉

将刚煮熟的鱼片与香料、欧芹、香槟酒和喼汁混合。做成四个肉饼，按自己的喜好烤制。

Coq au Champagne 香槟鸡

为此您需要
2 只小鸡
4 汤匙黄油
2 汤匙白兰地
18 个银色小洋葱
½ 磅蘑菇
1 个汤块
2 汤匙面粉
1 杯高汤
1 个切碎的西红柿
½ 杯切碎的绿橄榄
½ 杯香槟
¼ 杯红葡萄酒
盐和胡椒粉

Säubern Sie die Hühnchen sorgfältig. Bräunen Sie sie am Stück in heißer Butter. Geben Sie den Cognac über die Hühnchen und entzünden Sie ihn mit einem Streichholz. Sind die Flammen verloschen, die Hühnchen aus dem Topf nehmen und die Pilze und Zwiebeln anbräunen. Geben Sie den aufgelösten Brühwürfel hinzu und nehmen Sie den Topf von der Flamme. Rühren Sie das Mehl ein und fügen Sie Tomaten, Oliven, Brühe, Champagner und Wein hinzu. Unter ständigem Rühren wieder aufkochen lassen, Gewürze und die zerlegten Hühnchen hinzugeben und bis zur Garung köcheln lassen.

虹鳟鱼

为此您需要
4 整条虹鳟鱼
盐和胡椒粉
近一升香槟
6 粒胡椒粒
1 片月桂叶
¼ 茶匙迷迭香
1 茶匙增味剂

将鱼清洗干净并去内脏，但要保持完整。将香槟与香料一起加热。加入鳟鱼，必要时加入热水。加盖煮至鱼肉变软--每磅约 12 分钟。最后淋上调味酱即可。

琼河虾

为此您需要
2 磅鲜虾/对虾
1 汤匙盐
1 瓣切细的大蒜
3/4 杯黄油
1 杯面包屑
一小撮辣椒粉
一小撮辣椒粉
4 茶匙切碎的欧芹
½ 杯香槟

将虾清洗干净，去皮去壳。将虾煮熟，加入盐、大蒜、打散的黄油、面包屑、辣椒粉、辣椒、香菜和香槟酒。撒上黄油面包屑，放入烤箱中火烘烤约 10 分钟，如果打算用作开胃菜，可以放在砂锅中或单独的碗中。

悍马 "新堡"

(4 份）
为此您需要
1 磅龙虾肉
½ 杯蘑菇片
3 汤匙黄油
¼ 茶匙切碎的洋葱
½ 杯香槟
2 个蛋黄
1 杯奶油
辣椒粉、盐、辣椒粉

将龙虾肉切成块状。加热黄油，用盐和胡椒煮蘑菇和洋葱 5 分钟。将蛋黄与奶油混合并打匀。在洋葱和蘑菇混合物中加入龙虾肉和香槟酒，均匀搅拌。最后加入打散的蛋黄和奶油。在火上轻轻搅拌，直到混合物变稠变热。

香槟鱼

为此您需要
5 汤匙黄油
2 汤匙切碎的芹菜
3 汤匙切碎的洋葱
¾ 磅蟹肉，去皮
盐和胡椒粉适量
1 杯面包屑
¼ 杯切碎的欧芹
1 杯奶油
3 磅整条鱼，去内脏
½ 杯香槟
1 汤匙面粉

融化 4 汤匙黄油，炒洋葱和芹菜，直到洋葱呈半透明状。加入蟹肉、盐和胡椒、面包屑、香菜和 1/4 杯奶油，搅拌均匀。将混合物松散地塞入鱼肉，缝合开口。将鱼放入涂油的烤盘中，浇上香槟酒。在 200 度的高温下烘烤约 25 分钟，直至烤熟。

反复淋上香槟肉汁。将鱼转移到一个盘子里，在平底锅中用大火煮高汤，直到一半的高汤蒸发。加入剩余的奶油，搅拌之前与面粉混合的剩余黄油。将混合物煮约 2 分钟，不断搅拌，尝一下味道，然后用筛子筛入酱汁船中，与鱼分开上桌。如果在制作过程中还有香槟剩余，可以与餐点一起食用。

至尊 "牛排

6 份
为此您需要
3 磅一整块的牛肉片
1 茶匙盐
1 瓣大蒜
1 杯橄榄油
¼ 杯香槟
½ 磅培根
现磨胡椒粉
2 汤匙切碎的欧芹

将油、香槟酒、盐和大蒜混合，然后将鱼片放入冰箱中腌制 24 小时。沥干液体，将培根条铺在肉上，用牙签固定。用现磨胡椒调味，然后放入烤箱以 180 度烤 1 小时，定期浇汁以保持肉质多汁。切片上桌，用香菜点缀。

以下食谱需谨慎：如果您没有火焰焰火制作的经验，请向专业人士咨询、
谁有经验，谁就先合作！

火焰香蕉

为此您需要
2 茶匙黄油
2 茶匙糖
2 汤匙香槟
4 根香蕉，纵向切片
3 cl 白兰地

将黄油放入热水锅中融化，然后加入撒上糖和香槟的香蕉。加盖炖 20 分钟。在香蕉中加入 1.5 升白兰地。摇晃熄火，重复上述过程--大功告成！

苏泽特薄饼

为此您需要
1 杯面粉
1/3 杯冰糖
¼ 茶匙盐
1 茶匙发酵粉
1 片柠檬皮
2 个打散的鸡蛋
1 杯牛奶
半杯无盐黄油
2 汤匙冰糖
一个橙子的汁
2 汤匙香槟
白兰地、朗姆酒和君度橙酒各 1 汤匙

将干配料过筛，然后加入柠檬皮、打散的鸡蛋和牛奶。烧热一个涂了油的 6 英寸煎锅，倒入一层薄薄的面糊。先煎薄饼的一面，然后煎另一面。将其放在温热的盘子里，然后重复下一个煎饼的过程。在薄饼上撒上少许冰糖。将黄油、3 汤匙糖、果汁和香槟酒混合在一起，不断搅拌。在酱汁中翻动折叠好的可丽饼，直到它们完全裹上酱汁。加入烈酒，用火柴将其点燃，然后将薄饼在燃烧的酱汁中翻转，直到它们完全入味。

祝您好胃口
附带香槟食谱和烹饪方法！