Hodnocení ročníků šampaňského od roku 1815 do současnosti
Rozdíly, kvalita a trvanlivost
Folgend wird eine umfassende und detaillierte Betrachtung der Champagner-Jahrgänge von 1815 bis zur Gegenwart vorgenommen. Diese Untersuchung bietet einen eingehenden Überblick über die unterschiedlichen Wetterbedingungen, spezifischen Gegebenheiten und Qualitätsmerkmale der einzelnen Jahrgänge. Dabei werden sowohl die Stärken als auch die Schwächen der Champagner-Jahrgänge hervorgehoben. Die Beurteilung der Jahrgänge erfolgt grundsätzlich nach den beiden Hauptregionen der Šampaňské: der nördlichen und der südlichen Champagne. Dennoch sollte beachtet werden, dass eine solche Analyse immer nur einen ersten Eindruck vermitteln kann, da es stets Šampaňské geben kann, die sich von den typischen Merkmalen eines Jahrgangs unterscheiden.
Ročníkové šampaňské může být ztělesněním nejvyššího umění vinaře. K tomu je však zapotřebí mimořádně dobrý ročník, který se vyznačuje zralými hrozny s vysokou koncentrací extraktu, vyváženou strukturou, ovocnými tóny a dostatečnou kyselostí. Na kvalitu ročníků šampaňského mají značný vliv výkyvy v povětrnostních podmínkách a ročním chodu počasí. Na rozdíl od německých vinařů, kteří vyrábějí ročníky šampaňského nepřetržitě, vinař v Champagne vytváří ročníky šampaňského pouze ve zvláště dobrých letech. Ročníky, kterým chybí zralost, ovoce, struktura nebo kyselinka, se neklasifikují jako ročníková šampaňská, ale používají se jako rezervní vína nebo pro neročníková šampaňská. Tento přístup zaručuje trvale vysokou kvalitu a požitek.
Toto pozadí vysvětluje, proč se ne z každého ročníku vyrábí ročníkové šampaňské. I když se cuvée šampaňského v následujícím roce skládá z podobného výběru hroznů, chutě jednotlivých ročníků se výrazně liší.
Champagne se rozkládá na ploše přibližně 150 kilometrů v severojižním směru, což vede ke značným rozdílům v umístění vinic. Tato proměnlivost znamená, že hodnocení ročníků Champagne může poskytnout pouze obecný přehled a určitý stylový směr ročníku. Rozdíly mezi regiony a odrůdami jsou příliš velké na to, aby bylo možné provést podrobné a standardizované hodnocení. Z tohoto důvodu nevyrábějí všichni vinaři a šampaňské domy ročníkové šampaňské pro každý rok. Vysoké nároky na kvalitu nedovolují vytvořit ročníkové šampaňské z každého roku.
Aufgrund der großen Entfernung zwischen den Weinbauregionen der nördlichen und südlichen Champagne werden die Bewertungen der Champagner-Jahrgänge separat unterteilt: Champagne Nord umfasst die Regionen Montagne de Remeš, Vallée de la Marne und Côte des Blancs, während Champagne Süd die Weinbaugebiete der Côte des Bar repräsentiert.
Šampaňské se těšilo velké oblibě od samého počátku, zejména v Anglii v 19. století. Na konci 18. století bylo šampaňské výrazně dražší než vína z Bordeaux. Hodnocení ročníků šampaňského z 19. století není zcela zdokumentováno; do studie byly zahrnuty pouze ročníky, pro které jsou k dispozici spolehlivé údaje a které byly důkladně prozkoumány.