Bruno Paillard Σαμπάνια

Bruno Paillard Σαμπάνια: Ένας οραματιστής στην καρδιά της Σαμπάνιας

Ιστορική αναδρομή

Η Bruno Paillard ιδρύθηκε το 1981 στο Reimsη καρδιά του Σαμπάνιαπου πήρε το όνομά του Οίκος σαμπάνιας. Ο Bruno Paillard ήταν τότε 27 ετών και αποτελούσε ήδη την τέταρτη γενιά μιας οικογένειας που ασχολείται με τη σαμπάνια από το 1704. Στο παρελθόν είχε εργαστεί ως μεσίτης κρασιών και ονειρευόταν να δημιουργήσει τη δική του μάρκα σαμπάνιας. Για να πραγματοποιήσει το όνειρό του, πούλησε την παλιά του Jaguar και χρησιμοποίησε τα χρήματα ως κεφάλαιο εκκίνησης για τη δική του μικρή επιχείρηση. Αυτός ήταν ο πρώτος νέος εμπορικός οίκος που ιδρύθηκε στη Σαμπάνια για πάνω από 100 χρόνια.

Ο Paillard ανακάτεψε τα πρώτα μπουκάλια σε ένα νοικιασμένο υπόστεγο. Χάρη στα υψηλά ποιοτικά του πρότυπα, η Σαμπάνια σύντομα ανακαλύφθηκε και αποθεώθηκε από την αγγλική αγορά. Η επιτυχία αυτή του επέτρεψε να ανοίξει τις σημερινές εγκαταστάσεις στην περίφημη Avenue de Champagne στη Reims το 1990.

Φιλοσοφία και μέθοδοι παραγωγής

Η σαμπάνια Bruno Paillard είναι γνωστή για την οραματική της προσέγγιση και την ασυμβίβαστη αφοσίωσή της στην ποιότητα. Μία από τις σημαντικότερες καινοτομίες που εισήγαγε ήταν η χρήση βαρελιών για την παλαίωση των βασικών κρασιών Grand Cru που παρήγαγε. Αυτό δίνει σε κάθε κρασί ένα ξεχωριστό προφίλ ανάλογα με την τοποθεσία, το έδαφος και την προέλευσή του. Ο Paillard συνδυάζει την καθαρότητα, τη μεταλλικότητα, τη φινέτσα και την ποιότητα για να δημιουργήσει έναν αδιαμφισβήτητο χαρακτήρα προέλευσης και ένα μοναδικό στυλ του οίκου.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της παραγωγής σαμπάνιας Bruno Paillard είναι η αποκλειστική χρήση της πρώτης έκθλιψης, της "Première Cuvée". Η δοσολογία αποτελείται από τα δικά της αποθεματικά κρασιά, γεγονός που συμβάλλει στη χαρακτηριστική ξηρότητα των σαμπανιών "Brut".

Μια άλλη καινοτομία που εισήγαγε το Bruno Paillard είναι η αναγραφή της ημερομηνίας απόσυρσης σε κάθε φιάλη. Ο Paillard εξηγεί: "Η Αποσυμπίεση είναι η δεύτερη γέννηση μιας σαμπάνιας. Από αυτή τη στιγμή αρχίζει η φυσική διαδικασία παλαίωσής της. Τα αρώματά της αναπτύσσονται από φρούτα σε λουλούδια και μπαχαρικά, το χρώμα της γίνεται όλο και πιο σκούρο και η γεύση της πιο πολύπλοκη. Γι' αυτό είναι σημαντικό για τον γνώστη να γνωρίζει τον χρόνο εκχύλισης".

Αμπελώνες και βιωσιμότητα

Ο οίκος σαμπάνιας Bruno Paillard διαθέτει 25 εκτάρια δικών του αμπελώνων, που καλύπτουν περίπου το ένα τρίτο των συνολικών αναγκών του σε σταφύλια. Αυτό αποτελεί εξαίρεση στη Σαμπάνια, καθώς πολλοί οίκοι προμηθεύονται την πλειονότητα των σταφυλιών τους από συμβεβλημένους παραγωγούς. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του Bruno Paillard καλλιεργούνται με ολοκληρωμένες μεθόδους καλλιέργειας και ορισμένα εκτάρια είναι ήδη πιστοποιημένα βιολογικά. Σχεδιάζεται η μετατροπή ολόκληρης της παραγωγής σε βιολογική καλλιέργεια.

Η πιο διάσημη σαμπάνια: N.P.U. - Nec Plus Ultra

Η πιο γνωστή σαμπάνια του Bruno Paillard είναι η N.P.U. - Nec Plus Ultra. Αυτή η cuvée, το όνομα της οποίας σημαίνει "Δεν μπορεί πλέον να ξεπεραστεί", αντιπροσωπεύει το αποκορύφωμα της ποιότητας και της δεξιοτεχνίας του οίκου. Η N.P.U. παράγεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και παρασκευάζεται από μια προσεκτική επιλογή των καλύτερων σταφυλιών από τους αμπελώνες Grand Cru. Παλαιώνεται σε μικρά δρύινα βαρέλια και ωριμάζει για τουλάχιστον δέκα χρόνια πριν από την εκχύλιση. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύπλοκη, κομψή και εξαιρετικά μακράς διάρκειας σαμπάνια που αποτελεί την επιτομή της αναζήτησης της τελειότητας της Bruno Paillard.

Θέση και τρέχουσες εξελίξεις

Η έδρα της Bruno Paillard Champagne βρίσκεται στη διάσημη Avenue de Champagne στη Reims. Αυτή η περίφημη τοποθεσία υπογραμμίζει τη σημασία και την επιρροή του οίκου στον κόσμο της σαμπάνιας. Παρά το σχετικό νεαρό της ηλικίας της σε σύγκριση με άλλους οίκους σαμπάνιας, η Bruno Paillard έχει εδραιωθεί στην ελίτ των παραγωγών σαμπάνιας.

Οράματα του μέλλοντος

Η σαμπάνια Bruno Paillard είναι γνωστή για το καινοτόμο πνεύμα της και την ακούραστη δέσμευσή της στην ποιότητα. Έχει αναπτύξει ένα ειδικό καλούπι για φιάλες που εγγυάται ότι δεν αγοράζονται εξωτερικές φιάλες, αλλά ότι ολόκληρη η διαδικασία παλαίωσης πραγματοποιείται στο εσωτερικό της εταιρείας. Αυτή η διαφάνεια και η επιδίωξη της τελειότητας έχουν καταστήσει την Bruno Paillard πρωτοπόρο στη σαμπάνια.

Στα μελλοντικά σχέδια της εταιρείας περιλαμβάνεται η πλήρης μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, η οποία υπογραμμίζει τα υψηλά πρότυπα ποιότητας και τη δέσμευσή της στη βιωσιμότητα. Το όραμα της Bruno Paillard παραμένει η παραγωγή σαμπάνιας υψηλής ποιότητας που αντανακλά το terroir της Σαμπάνιας με μοναδικό τρόπο.

Συμπέρασμα

Η σαμπάνια Bruno Paillard είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα καινοτομίας και ασυμβίβαστης ποιότητας στον κόσμο της σαμπάνιας. Από την ίδρυσή του το 1981, ο οίκος έχει επιδράσει σημαντικά στην περιοχή της Σαμπάνιας και έχει καθιερωθεί ως ένας από τους καλύτερους παραγωγούς σαμπάνιας. Το N.P.U. - Nec Plus Ultra συμβολίζει την αριστεία και την επιδίωξη της τελειότητας που χαρακτηρίζουν τη σαμπάνια Bruno Paillard. Με σαφές όραμα για το μέλλον και βαθύ σεβασμό στην παράδοση, η σαμπάνια Bruno Paillard παραμένει φάρος ποιότητας και καινοτομίας στη σαμπάνια.