Champagne Bruno Paillard

Lhe Champagne Le producteur Bruno Paillard a été fondé en 1981 à Reims. Sa cuvée est N. P. U. (Nec Plus Ultra). Bruno Paillard Champagne est un producteur de champagne indépendant.

Le champagne Bruno Paillard est non seulement la plus jeune marque de champagne, mais aussi la seule qui soit gérée personnellement par son propriétaire et homonyme. Sur Champagne Bruno Paillard est en fait Bruno Paillard personnellement responsable de la qualité et de la production.

La famille Paillard elle-même est active dans le commerce du champagne depuis 1704. En 1975, le jeune Bruno devient lui aussi courtier en vin. Très vite, il rêve de faire son propre champagne. En 1981, il vend sa vieille Jaguar, utilise l'argent comme capital de départ pour sa propre petite entreprise et ose quelque chose à laquelle personne n'aurait osé penser : il ouvre sa propre maison de négoce de champagne. C'est la première nouvelle maison de négoce depuis plus de 100 ans. Bruno Paillard a 27 ans. Il remue ses premières bouteilles dans un hangar qu'il loue. Ses qualités sont si bonnes que le marché anglais les découvre et les célèbre, Champagne Bruno Paillard grandit et prospère. 1990 Bruno Paillard peut inaugurer son bâtiment d'exploitation actuel, situé avenue de Champagne à Reims. Avec une production d'environ 500.000 bouteilles par an, Champagne Bruno Paillard est l'une des petites maisons de négoce de Champagne. Mais la méthode de travail visionnaire de Monsieur Paillard a déclenché des impulsions importantes en Champagne. Il élève toujours ses vins de base Grand Cru en barriques. Il confère à chaque terroir un profil individuel en fonction de sa situation, de son sol et de son origine. Pureté, minéralité, finesse et qualité sont autant d'éléments qui permettent à Monsieur Paillard de créer un caractère d'origine unique et de l'associer avec habileté et sensibilité au style propre de la maison. Pour ce faire, il utilise exclusivement la "Première Cuvée" et son dosage est composé de ses propres vins de réserve.

Le Champagne Bruno Paillard est l'un des champagnes secs "Brut" du marché. Le soin avec lequel il est travaillé pour le client averti est impressionnant et définit les normes. Par exemple, Bruno Paillard a été la première maison de Champagne à déclarer chaque bouteille non seulement en fonction de l'origine et de la composition de la cuvée, mais aussi avec la date de dégorgement. Pour Monsieur Paillard, c'est d'une importance décisive : "Le dégorgement est la deuxième naissance du champagne. A partir de ce moment, son processus naturel de vieillissement commence. Ses arômes évoluent du fruit aux fleurs en passant par les épices ; sa couleur devient de plus en plus foncée, son goût plus complexe. Il est donc important pour le connaisseur de savoir quand le dégoûter".

La maison Bruno Paillard dispose de 25 hectares de vignes en propre. Celles-ci fournissent un tiers de la demande en raisin, une exception en Champagne. Monsieur Paillard achète le reste auprès de viticulteurs en CDI dans plus de 30 sites en Champagne. Ses propres vignes sont cultivées en culture intégrée, certains hectares sont déjà certifiés écologiques. La conversion de l'ensemble de la production à la culture biologique est en cours de planification. Chez Paillard, l'assurance qualité n'est pas une expression verbale, mais une réalité. Étant donné que de nombreux producteurs de champagne renommés, afin de répondre à la demande croissante, achètent de plus en plus souvent des bouteilles "sur latte", c'est-à-dire des bouteilles prêtes à l'emploi provenant de vignerons ou d'autres maisons de champagne, qui sont dégorgées dans la propre maison et ajustées au style maison par un dosage approprié, Bruno Paillard a développé sa propre forme de bouteille, ce qui démontre aux clients avertis qu'elle n'achète pas de bouteilles externes : Le champagne "Sur latte" est produit exclusivement dans la bouteille standard habituelle. La bouteille spéciale de Bruno Paillard garantit donc un développement propre sérieux. Le Champagne Bruno Paillard est à bien des égards une maison de champagne extraordinaire et visionnaire, à laquelle nous consacrons notre engagement par conviction.