Champagne Bruno Paillard

Lhe Champagne Fabricant Bruno Paillard a été fondé en 1981 dans Reims fondée. Sa cuvée est N. P. U. (Nec Plus Ultra). Bruno Paillard Champagne est un producteur de champagne indépendant.

Le champagne Bruno Paillard est non seulement la plus jeune marque de champagne, mais aussi la seule qui soit gérée personnellement par son propriétaire et homonyme. Sur Champagne Bruno Paillard est en fait Bruno Paillard personnellement responsable de la qualité et de la production.

La famille Paillard est elle-même dans le commerce du champagne depuis 1704. En 1975, le jeune Bruno devient également courtier en vins. Il rêve bientôt de faire son propre champagne. En 1981, il vend sa vieille Jaguar, utilise l'argent comme capital de départ pour sa propre petite entreprise et ose faire quelque chose à laquelle personne n'aurait osé penser : il ouvre sa propre maison de commerce de champagne. C'est la première nouvelle maison de commerce depuis plus de 100 ans. Bruno Paillard a 27 ans. Il secoue ses premières bouteilles dans un hangar loué. Ses qualités sont si bonnes que le marché anglais les découvre et les célèbre, le Champagne Bruno Paillard grandit et prospère. En 1990, le Bruno Paillard inaugure ses locaux actuels de l'avenue de Champagne à Reims. Avec une production d'environ 500 000 bouteilles par an, Champagne Bruno Paillard est l'une des petites maisons de négoce en Champagne. Mais la manière visionnaire de travailler de Monsieur Paillard a déclenché des impulsions importantes en Champagne. Il fait essentiellement mûrir ses vins de base Grand Cru en barrique. Il donne à chaque terroir un profil individuel en fonction du lieu, du sol et de l'origine. Monsieur Paillard allie pureté, minéralité, finesse et qualité pour créer un caractère d'origine unique, qu'il intègre habilement et avec sensibilité dans son propre style maison. Il n'utilise que la première pression, la "Première Cuvée", et son dosage est constitué de ses propres vins de réserve.

Le champagne Bruno Paillard fait partie des champagnes secs "Brut" du marché. Le soin avec lequel le travail est effectué ici pour le client averti impressionne, établit des normes. Ainsi, Bruno Paillard a été la première maison champenoise à déclarer chaque bouteille non seulement selon l'origine et la composition de la cuvée, mais aussi à fournir la date du dégorgement. Ce point est d'une importance cruciale pour Monsieur Paillard : " Le Disgorge est la deuxième naissance d'un champagne. À partir de ce moment, son processus de vieillissement naturel commence. Ses arômes évoluent des fruits aux fleurs en passant par les épices ; sa couleur devient de plus en plus foncée, son goût plus complexe. Il est donc important pour le connaisseur de connaître le moment du dégorgement."

La maison Bruno Paillard dispose de 25 hectares de vignes en propre. Celles-ci fournissent un tiers de la demande en raisin, une exception en Champagne. Monsieur Paillard achète le reste auprès de viticulteurs en CDI dans plus de 30 sites en Champagne. Ses propres vignes sont cultivées en culture intégrée, certains hectares sont déjà certifiés écologiques. La conversion de l'ensemble de la production à la culture biologique est en cours de planification. Chez Paillard, l'assurance qualité n'est pas une expression verbale, mais une réalité. Étant donné que de nombreux producteurs de champagne renommés, afin de répondre à la demande croissante, achètent de plus en plus souvent des bouteilles "sur latte", c'est-à-dire des bouteilles prêtes à l'emploi provenant de vignerons ou d'autres maisons de champagne, qui sont dégorgées dans la propre maison et ajustées au style maison par un dosage approprié, Bruno Paillard a développé sa propre forme de bouteille, ce qui démontre aux clients avertis qu'elle n'achète pas de bouteilles externes : Le champagne "Sur latte" est produit exclusivement dans la bouteille standard habituelle. La bouteille spéciale de Bruno Paillard garantit donc un développement propre sérieux. Le Champagne Bruno Paillard est à bien des égards une maison de champagne extraordinaire et visionnaire, à laquelle nous consacrons notre engagement par conviction.