Philipponnat Champán

Philipponnat Champán

Historia de la casa Philipponnat

La célebre casa de champán Philipponnat se fundó en 1910 en el pintoresco pueblo de Mareuil-sur-Aÿ municipio que goza de especial reputación en el mundo del vino. Fue fundado por la arraigada familia Philipponnat, dedicada a la viticultura desde hacía siglos. De hecho, la tradición vitivinícola de la familia se remonta a 1522, cuando los primeros miembros de la familia se instalaron en Aÿ y empezaron a cultivar vino.

A lo largo de los siglos, la familia adquirió numerosas parcelas de tierra en los mejores emplazamientos de la Champán. Estos muchos años de experiencia y el amplio conocimiento de la viticultura de la región sentaron las bases de la calidad y el éxito de la casa Philipponnat en la actualidad Champán.

Adquisición por Bruno Paillard

En 1987, la casa Philipponnat experimentó un cambio significativo al ser adquirida por la empresa de champán Bruno Paillard. Esta adquisición permitió a Philipponnat Champagne beneficiarse de los recursos y la experiencia de la familia Paillard, manteniendo al mismo tiempo su independencia y su estilo distintivo.

El Clos des Goisses

El buque insignia de la casa Philipponnat Champagne es sin duda la Cuvée de Prestige "Clos des Goisses". Este champán excepcional procede de un viñedo único de 5,5 hectáreas orientado al sur con una pendiente extrema de 45 grados. Esta ubicación especial permite una exposición óptima al sol y contribuye a la excepcional madurez de las uvas.

El Clos des Goisses se elabora principalmente con Pinot Noir (70%) y Chardonnay (30%) y sólo se produce en las mejores añadas. Ejemplos destacados Añadas Esta cuvée se caracteriza por su increíble complejidad, potencia y longevidad. El Clos des Goisses está considerado como uno de los mejores y más longevos champagnes de la historia y es un símbolo de la excelencia y el espíritu innovador de Philipponnat.

Viñedos actuales y producción de Champagne Philipponnat

En la actualidad, los viñedos de Philipponnat Champagne cubren un total de 20 hectáreas, 12 de las cuales son propiedad de la empresa. Estos viñedos propios cubren alrededor de 20% de las necesidades de uva de la empresa. El resto de la uva procede de viticultores con los que la empresa colabora desde hace tiempo y que cumplen las estrictas normas de calidad de Philipponnat.

Los viñedos de la finca están plantados principalmente con Pinot Noir, ya que esta variedad de uva constituye la columna vertebral de la mayoría de las cuvées Philipponnat. También se cultiva Chardonnay y, en menor medida, Pinot Meunier. Esta cuidadosa selección y cuidado de los viñedos garantiza la alta calidad constante de los champagnes Philipponnat.

Proceso y filosofía de producción

Philipponnat Champagne pone gran énfasis en los métodos de producción tradicionales combinados con técnicas modernas para mejorar la calidad. Las uvas se vendimian a mano para garantizar que sólo se utiliza la fruta mejor y más madura. Tras la vendimia, las uvas se prensan suavemente y el mosto se fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.

Una característica especial de los champagnes Philipponnat es su larga maduración sobre lías. Esta prolongada crianza confiere a los vinos una mayor complejidad y profundidad. Además, la casa utiliza a menudo vinos de reserva de varios años para sus mejores cuvées con el fin de conseguir una dimensión y maduración adicionales.

La sede y el centro de visitantes

La sede de Philipponnat Champagne sigue estando en Mareuil-sur-Aÿ, donde la familia tiene sus raíces. La finca histórica y las modernas instalaciones de producción son un destino favorito para los amantes del vino de todo el mundo. Los visitantes tienen la oportunidad de recorrer los viñedos, participar en catas y experimentar la fascinante Historia de la casa.

Conclusión

Philipponnat Champagne es el ejemplo perfecto de una casa de champán que conserva sus raíces y tradiciones al tiempo que mira hacia el futuro. Con su famoso Clos des Goisses y su meticulosa artesanía, se ha ganado un lugar firme en el mundo del champán de alta calidad. La combinación de patrimonio histórico, técnicas innovadoras y una inquebrantable dedicación a la calidad hacen de Philipponnat uno de los nombres más respetados y codiciados de Champagne.