Raressence 2006

Die Raressence 2006 ist die Jahrgangscuvée von Beaumont des Crayères. Sie wird in Eichenfässern vinifiziert und besteht ausschließlich aus dem „coeur de cuvée“, dem besten Teil des Presssafts. Die Assemblage besteht aus 65 Prozent Chardonnay, 30 Prozent Pinot Noir und 5 Prozent Meunier. Die Perlage ist fein, die Nase wirkt frisch.

Am Gaumen ist der Champagner ausgewogen und fein gezeichnet. Geröstete Mandeln und gelbe Früchte prägen das Bild, der Abgang ist elegant. Der Holzausbau gibt ihm Tiefe, ohne die Frische zu überdecken. Zu Tisch passt er etwa zu Kalbsfilet in Parmesankruste. Servieren Sie ihn mit 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas, damit sich die Aromen entfalten.