Rosé de Macération
Der Rosé de Macération entsteht ausschließlich aus Pinot Noir. Die ganzen Trauben bleiben kurz auf der Maische, wodurch der Wein seine Farbe und seine Struktur erhält. Es ist ein biologischer Extra Brut, der auf der Hefe reift, teils im Fass und teils in der Flasche. Anders als viele Roséchampagner wird er nicht durch Zugabe von Rotwein gefärbt.
Im Glas zeigen sich Aromen von roten Beeren, getragen von einem weinigen, gehaltvollen Körper. Das macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter am Tisch. Er passt zu Gerichten der exotischen Küche, zu Desserts mit roten Früchten und auch zu Geflügel oder Lachs. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 Grad in einem Weißweinglas oder einem Burgunderglas.
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Benoit Lahaye
Benoît Lahaye bewirtschaftet in Bouzy 4,8 Hektar biologisch und biodynamisch, mit viel Pinot Noir, Fassausbau und der Feldmischung Jardin de la Grosse Pierre.
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