Blanc de Noirs
Der Blanc de Noirs von Benoît Lahaye entsteht ausschließlich aus Pinot Noir und stammt aus biologischem Anbau. Das Haus sitzt in Bouzy, einem Ort der Montagne de Reims, der für kraftvollen Pinot Noir bekannt ist. Zehn Monate Ausbau im Fass geben dem Wein Breite und Struktur. Die Dosage liegt bei nur 4 g/l, der Champagner ist also Extra Brut.
Am Gaumen wirkt er dicht und reichhaltig, getragen von der Frucht des Pinot Noir und von einer straffen, trockenen Linie. Er eignet sich als Aperitif, hält sich aber auch am Tisch, etwa zu Geflügel, hellem Fleisch oder gereiftem Käse. Servieren Sie ihn bei 9 bis 11 Grad in einem großen Weißweinglas, in dem sich die Aromen entfalten können.
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Benoit Lahaye
Benoît Lahaye bewirtschaftet in Bouzy 4,8 Hektar biologisch und biodynamisch, mit viel Pinot Noir, Fassausbau und der Feldmischung Jardin de la Grosse Pierre.
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