Brut Nature

Der Brut Nature von Billecart-Salmon kommt ohne Zuckerzusatz in der Dosage aus. Die Basis bildet ein Verschnitt aus zehn Ernten mit 30 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 40 % Pinot Meunier. 55 % davon sind Reservewein, 15 % stammen aus einer Solera. Nach 48 Monaten Reife im Keller wirkt er rein und fein, mit fruchtigen und blumigen Noten in der Nase.

Am Gaumen ist er vollmundig, getragen von schöner Mineralität und Aromen weißer Früchte. Weil der Zucker fehlt, steht die Frische im Vordergrund, und er verlangt nach Speisen mit Klarheit: Jakobsmuscheln, Kalbscarpaccio oder roher Fisch, mit Zitrusfrüchten mariniert, sind gute Begleiter. Schenken Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Weißweinglas ein, das Sie nur zu etwa einem Drittel füllen. So kommen die Reserveweine mit ihrer Tiefe gut zur Geltung.