Vintage 2009

Der Vintage 2009 von Billecart-Salmon ist als Extra Brut dosiert. Pinot Noir bestimmt die Cuvée mit 65 Prozent, die restlichen 35 Prozent liefert Chardonnay von der Côte des Blancs und bringt Eleganz hinein. Neun Jahre Kellerreife haben dem Wein Intensität und Anziehungskraft gegeben. Die geringe Dosage lässt die Frucht und die Struktur klar hervortreten.

In der Nase treffen Zitrusfrüchte auf Nüsse, am Gaumen kommen weiße Früchte hinzu. Der Abgang ist schön und anhaltend. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem Weißweinglas. Dann zeigt er sich vornehm und zurückhaltend, ohne Spannung zu verlieren. Er passt zu edlen Fischen, zu Carpaccio von Jakobsmuscheln und zu Gemüseravioli. Der Jahrgang lässt sich acht bis zehn Jahre lagern.