Clos Saint Hilaire 2006

Der Clos Saint Hilaire 2006 stammt von einer einzigen Parzelle mit einem Hektar alter Rebstöcke. Hier wächst ausschließlich Pinot Noir, der vollständig im Fass ausgebaut wird. Es ist ein Blanc de Noirs ganz ohne Dosage, 15 Jahre im Keller gereift, und er entsteht in kleiner Menge: weniger als 6000 Flaschen. Geliefert wird er in einer Holzkiste.

Die Bläschen sind sehr fein, die Nase zeigt weinige Komplexität und reife Früchte. Am Gaumen wirkt er tief und reichhaltig, mit leicht kandierten Zitrusnoten und Panettone, dazu Pfpirsich, Mandarine, Kastanie und edles Holz. Der Abgang ist mineralisch. Der Jahrgang kann noch rund zehn Jahre im Keller liegen. Servieren Sie ihn bei 11 bis 13 °C in einem großen Weißweinglas, am besten zu Geflügel, Kalb oder gereiftem Hartkäse.