Brut Réserve

Der Brut Réserve ist der Einstieg ins Haus Billecart-Salmon und zeigt dessen Stil auf direktem Weg: Frische, Frucht und Balance. Er vereint Pinot Noir, Chardonnay und Meunier aus Lagen im Umkreis von etwa 20 Kilometern um Epernay, also von der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und aus dem Marnetal. Drei Jahre lagert er im Keller, doppelt so lange, wie es die Appellation verlangt. Das verleiht ihm mehr Tiefe, als man von einem Champagner ohne Jahrgang erwartet.

Im Glas duften Blüten, am Gaumen folgen Pfirsich und reife Birne, getragen von lebendiger Säure und feinem Zug. Er schmeckt frisch, saftig und klar. Reichen Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Weißweinglas oder Tulpenglas, gern zum Aperitif. Der Pariser Küchenchef Michel Rostang empfiehlt ihn zu Ingwerkrabben und Zucchinicreme. Auch zu leichten Vorspeisen und im Freundeskreis ist er ein verlässlicher Begleiter.