Demi-Sec

Der Demi-Sec von Billecart-Salmon, einem 1818 gegründeten Haus, ist mit 40 g/l deutlich süßer als ein Brut. Er bleibt dennoch fein, weil Zucker, Alkohol und Säure im Gleichgewicht stehen. 30 Monate lag er auf der Hefe, danach reifte er weiter im Keller. Das erklärt die Noten von Butter und Brioche, zu denen sich ein Hauch Blüten gesellt.

Der Wein wirkt energiegeladen und hat eine ausgeprägt kulinarische, süße Seite. Servieren Sie ihn bei 8 °C in einem Weißweinglas. Konditor Gilles Marchal empfiehlt ihn zu süßen Desserts wie Erdbeertorte oder Schokoladenkuchen. Er eignet sich außerdem für Fruchtgebäck und Brioche. Zum Dessert zeigt er, dass ein süßer Champagner nicht plump sein muss.