Rosé

Le Bollinger Rosé associe la fraîcheur d'un rosé à la structure qui fait la réputation de la maison d'Aÿ. Au moins 85 % des raisins proviennent de grands crus et de premiers crus. En cave, le vin vieillit deux fois plus longtemps que ce que l'appellation impose. Il y gagne en profondeur et en sérénité, une qualité qui manque à bien des champagnes rosés.

Au nez, on trouve des fruits rouges, notamment la groseille et la fraise des bois. En bouche, structure, longueur et fraîcheur mordante composent un vin à la fois puissant et délicat. C'est un compagnon de table polyvalent : langoustines et homard lui vont bien, tout comme la cuisine japonaise et les desserts aux fruits. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc de forme ample, pour laisser le fruit se déployer.