Bouteille · 0,75 lCordon Bleu Extra-Brut
Beim Cordon Bleu Extra-Brut von De Venoge bleibt die Assemblage dieselbe wie bei den anderen Cordon-Bleu-Cuvées: 50 Prozent Pinot Noir, je 25 Prozent Pinot Meunier und Chardonnay. Neu ist die Dosage von nur 3,5 g/l. Vier Jahre Reife im Keller geben ihm trotz des geringen Zuckers eine bemerkenswerte Fülle.
Der erste Eindruck ist Frische. Am Gaumen zeigen sich weiße Früchte, Zitrusfrüchte und Pfirsich, getragen von einer klaren, geradlinigen Struktur. Das macht ihn zum Aperitif für Liebhaber trockener Champagner. Auch Austern, Meeresfrüchteplatten und gedämpfter Fisch sind gute Partner. Schenken Sie ihn bei 7 bis 9 °C in einem Tulpenglas ein, dann kommen Frucht und Präzision am besten zur Geltung.
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