Bouteille · 0,75 lCordon Bleu Extra-Brut
Pour le Cordon Bleu Extra-Brut de De Venoge, l'assemblage reste le même que pour les autres cuvées Cordon Bleu : 50 % de pinot noir, 25 % de pinot meunier et 25 % de chardonnay. La nouveauté, c'est un dosage de seulement 3,5 g/l. Quatre ans de vieillissement en cave lui donnent, malgré le faible sucre, une plénitude remarquable.
La première impression est celle de la fraîcheur. En bouche apparaissent des fruits blancs, des agrumes et la pêche, portés par une structure nette et droite. Cela en fait un apéritif pour les amateurs de champagnes secs. Les huîtres, les plateaux de fruits de mer et le poisson vapeur sont aussi de bons partenaires. Servez-le entre 7 et 9 °C dans une flûte tulipe : le fruit et la précision s'expriment alors au mieux.
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De Venoge
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