Millésime Exception 2012

Der Millésime Exception 2012 wird bei Drappier nur in großen Jahren erzeugt, und 2012 zählt dazu. Ein Drittel der Basiscuvée reift im Eichenfass und bleibt sechs Monate auf der Feinhefe. Danach werden die Weine zusammengeführt und sechs Jahre auf Latten gelagert. Pinot Noir macht 60 % aus, den Rest stellt Chardonnay. In der Nase finden sich weiße Früchte, Quitte, Mandel und Ingwer, begleitet von sehr feiner Perlage.

Am Gaumen zeigt der Champagner Fülle und Frische zugleich: Blumen, Vanille und Brioche vom Chardonnay, dazu rote Früchte vom Pinot Noir. Als Jeroboam beeindruckt die Flasche, zumal der Jahrgang ins Glas eingegossen ist. Er passt zu Wolfsbarsch in Salzkruste, Gänselebertoast oder gebratenen Langustinen. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem weiten Weißweinglas, das den Aromen Raum lässt.