Cumières 2005

Der Cumières 2005 gehört zu den vier großen Champagnern der Reihe Authentis von Duval-Leroy. Er ist ein Blanc de Noirs, gewonnen ausschließlich aus Pinot Noir aus Cumières, angebaut im ökologischen Weinbau mit Ecovert-Zertifizierung. Gereift ist er im Eichenfass. Das Ergebnis beschreibt man am besten als kraftvoll und kontrolliert, mit ausgeprägter Mineralität und überraschender Feinheit. Es gibt nur 5648 Flaschen.

Durch diese Struktur verlangt der Champagner nach Speisen mit Gewicht: Kalbsfilet, Wachtel, Steinpilze oder ein gereifter Hartkäse. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C und wählen Sie ein großes, bauchiges Weißweinglas oder ein Burgunderglas, in dem sich die Aromen öffnen können. Eine Karaffe ist nicht nötig, aber etwas Zeit im Glas lohnt sich bei einem Jahrgang dieser Herkunft.