Cumières 2005

Le Cumières 2005 fait partie des quatre grands champagnes de la gamme Authentis de Duval-Leroy. C'est un blanc de noirs issu exclusivement de pinot noir de Cumières, cultivé en viticulture écologique avec la certification Ecovert. Il a été élevé en fût de chêne. Le résultat se décrit au mieux comme puissant et maîtrisé, avec une minéralité marquée et une finesse surprenante. Il n'existe que 5 648 bouteilles.

Avec cette structure, le champagne appelle des mets de caractère : filet de veau, caille, cèpes ou fromage à pâte dure affiné. Servez-le entre 10 et 12 °C et choisissez un grand verre à vin blanc ventru ou un verre de Bourgogne, où les arômes pourront s'ouvrir. Une carafe n'est pas nécessaire, mais un peu de temps dans le verre vaut la peine pour un millésime de cette provenance.