Rosé de maturation 2014

Mit dem Rosé de Maturation wollte Larmandier-Bernier herausfinden, wie gut ein Rosé de Saignée altern kann. Die Trauben, 100 Prozent Pinot Noir von alten Reben in Vertus, wurden zwei bis drei Tage mazeriert, was die tiefe Farbe erklärt. Ein Teil des Weins wurde im Fass vinifiziert, der andere in Betoneiern. Nach elf Monaten auf der Hefe kam die Assemblage, danach folgten rund sechs weitere Jahre Reife.

Degorgiert wurde im Januar 2021, die Dosage beträgt zurückhaltende 3 g/l. Der Wein wirkt kraftvoll und zugleich ausdrucksstark. Er gehört auf den Tisch, nicht nur ins Aperitifglas: Geflügel, Wild oder Gerichte mit Pilzen kommen infrage. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 Grad in einem großen Weißweinglas oder Burgunderglas.