Rosé de Saignée Extra-Brut 1er Cru

Dieser Rosé von Larmandier-Bernier entsteht nach der Saignée-Methode: Der Farbton stammt aus dem Saft der Trauben selbst, nicht aus dem Zumischen von Rotwein. Das Verfahren ist anspruchsvoller und in der Champagne selten. Entsprechend eigenständig ist das Ergebnis. Nach mindestens zwei Jahren im Keller wird er sechs Monate vor der Vermarktung degorgiert, mit zurückhaltenden 3 g Zucker pro Liter.

Es ist ein Rosé mit Charakter, der mehr Struktur zeigt als die üblichen leichten Vertreter. Er braucht Speisen, die ihm gewachsen sind. Besonders gut passt Wild, etwa Rehrücken oder Wildterrine. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 Grad in einem weiten Weißweinglas oder einem kleinen Burgunderglas, damit sich die Aromen entfalten.