Bouteille · 0,75 lRosé de maturation 2014
Avec le Rosé de Maturation, Larmandier-Bernier a voulu savoir jusqu'où un rosé de saignée peut vieillir. Les raisins, 100 % pinot noir issus de vieilles vignes de Vertus, ont macéré deux à trois jours, ce qui explique la couleur profonde. Une partie du vin a été vinifiée en fût, l'autre en œufs de béton. Après onze mois sur lies est venu l'assemblage, suivi d'environ six années de maturation supplémentaires.
Le dégorgement a eu lieu en janvier 2021, avec un dosage discret de 3 g/l. Le vin se montre puissant et très expressif. Il a sa place à table, pas seulement au moment de l'apéritif : volaille, gibier ou plats aux champignons lui conviennent. Servez-le à 10 à 12 degrés dans un grand verre à vin blanc ou un verre de Bourgogne.
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depuis 1956Larmandier-Bernier
Larmandier-Bernier
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