Clos des Goisses 2009

Diese Magnumflasche vereint 61 Prozent Pinot Noir und 39 Prozent Chardonnay aus dem Clos des Goisses, der ummauerten Lage von Philipponnat. 2009 war eine reife, kontrastreiche Ernte mit viel Frucht und wenig Säure. Acht Jahre reifte der Wein, der Dosage von 4,25 g/l trägt. 37 Prozent des Weins gärten im Holz, was Komplexität bringt, ohne ihn früh oxidieren zu lassen. Auf die malolaktische Gärung verzichtet man. Die Nase ist würzig und röstig, am Gaumen wirkt er frisch und mineralisch, mit Sauerkirsche und Gewürzen. Er ist intensiv, strukturiert und lang.

Füllen Sie ihn vor dem Servieren in eine Karaffe um und schenken Sie ihn bei 11 bis 13 °C in großen Weißweingläsern ein. Er passt zu Wild, Trüffel, Kaviar und Weichkäse und lässt sich mehrere Jahrzehnte lagern.