Ferdinand Bonnet Champagne vintage, Vendange

Vendange

Vendange, zbiór winogron. Pracownicy zajmujący się zbiorem winogron nazywani są vendangeurs

Vendange w kontekście szampana

Vendange, czyli zbiór winogron, to kluczowy moment w produkcji szampana. Faza ta stanowi punkt kulminacyjny roku dla producentów szampana, ponieważ kładzie podwaliny pod jakość produktu końcowego. Czas i charakter zbiorów mają głęboki wpływ na smak i strukturę szampana.

Czas zbiorów

Zbiór winogron z Szampanii odbywa się zazwyczaj między połową września a początkiem października. Dokładny czas zależy od warunków pogodowych i dojrzałości winogron. Hodowcy winorośli uważnie monitorują rozwój winogron, aby określić optymalny czas zbiorów. Winogrona muszą mieć precyzyjną równowagę między zawartością cukru i kwasowości, aby zagwarantować pożądaną jakość szampana.

Odmiany winogron

W Szampanii, regionie położonym w północno-wschodniej Francji, do produkcji szampana wykorzystuje się trzy główne odmiany winogron: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Każda z tych odmian wnosi do wina różne profile smakowe i aromaty. Szampan w:

  • ChardonnayTa odmiana winogron nadaje szampanowi świeżości, elegancji oraz nut owoców cytrusowych i białych kwiatów. Jest często uprawiany na Côte des Blancs i Côte de Sézanne.
  • Pinot NoirPinot Noir wnosi do szampana strukturę, złożoność i owocowe smaki, takie jak czerwone jagody. Występuje głównie w Montagne de Reims i Vallée de la Marne.
  • Pinot MeunierTa odmiana winogron przyczynia się do owocowości i bardziej okrągłej tekstury Szampanii i jest często spotykana w Vallée de la Marne.

Metoda zbioru

Zbiór winogron w Szampanii odbywa się w dużej mierze ręcznie. Jest to konieczne w celu ostrożnego traktowania delikatnych winogron i uniknięcia ich uszkodzenia. Zbieracze są przeszkoleni w zakresie starannej selekcji winogron, aby zapewnić, że do produkcji szampana wykorzystywane są tylko najlepsze owoce. Ręcznie zbierane winogrona są gromadzone w małych skrzynkach, aby zachować ich jakość i zapobiec przegrzaniu lub uszkodzeniu.

Zbiór i tłoczenie

Po zbiorach winogrona są przenoszone do prasy w celu wyciśnięcia soku. W produkcji szampana stosuje się szczególnie delikatne tłoczenie, aby zachować najlepsze smaki i pożądaną klarowność soku. Pierwszy wyciśnięty sok, znany jako "cuvée", jest oddzielany od kolejnego wyciśniętego soku, który jest mniej ceniony i często wykorzystywany do innych celów.

Sok jest następnie fermentowany w zbiornikach ze stali nierdzewnej lub drewnianych beczkach. Podczas pierwszej fermentacji powstaje wino bazowe, które stanowi podstawę późniejszego szampana. Na tym etapie można również stosować różne praktyki winifikacji w celu wzmocnienia pożądanych smaków i złożoności szampana.

Rok i jakość czytania

Rok zbiorów jest ważnym aspektem wpływającym na jakość szampana. Szampan vintage jest wytwarzany wyłącznie z winogron pochodzących z określonego roku zbiorów, a jakość tych zbiorów znajduje odzwierciedlenie w charakterystyce szampana. Szampany rocznikowe są często bardziej złożone i mogą starzeć się przez lata, podczas gdy szampany nierocznikowe (NV) są wytwarzane z mieszanki różnych roczników, aby zapewnić stałą jakość.

Wyzwania i zagrożenia

Na zbiory mogą mieć wpływ różne czynniki ryzyka. Zła pogoda, zwłaszcza deszcz i mróz, mogą wpływać na jakość winogron i utrudniać zbiory. Dlatego tak ważne jest, aby plantatorzy winorośli byli elastyczni i potrafili się dostosować, aby zapewnić jak najlepsze zbiory.

Podsumowując, vendange dla szampana jest złożonym i kluczowym procesem, który wymaga dużej staranności i wiedzy specjalistycznej. Sukces zbiorów i jakość winogron stanowią fundamenty szampana, którym się delektujemy. Sztuka vendange w Szampanii łączy w sobie tradycję i kunszt, aby stworzyć napój o wyjątkowej jakości i elegancji.

 

 

Powrót do leksykonu i słowniczka | Byłeś tutaj: Vendange

 

 

Jouy-lès-Rheims
Binet Szampania, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Szampan, winogrona i historyczne odmiany winoroślichampagne.com
Hautvillers Szampania, miejsca i podróże
Okres trwałości i przechowywanie
Szare pnącza
Kieliszki do szampana H.Blinchampagne.com
Fermentacja w butelce
Ciśnienie w butli
Fermentacja
Billecart-Salmon Szampan, ekstra brutchampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
Komitet ds. szampana CIVC
Chouilly
Chloroza
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Wiaderko do szampana Moët & Chandon Champagne House
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non Dosage
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Odlot
Ay
Avize
Avenay (kod pocztowy 51160)
Szampan autochtoniczny
Vines Champagne, Arbane
Ambonnay
Odlot
Narzędzie A la volée
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Odlot
Korek od szampana
Uprawa winorośli
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Champagne vintage, Vendange
Odmiany winogron Szampan
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Asti Spumante
Wino musujące z Szampanii, serwowanie szampana
Odlot
Odlot
Saint-Evremond
Paleta żyroskopowa, biurko wibracyjne
Odlot
Ruinart Szampan
Odlot
Besserat de Bellefon Szampan, różowy szampan Przepisy i gotowaniechampagne.com
Szampan Louis Roederer
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Domaine Pommery, główna siedziba Vranken Champagnechampagne.com
Coulournat Gilles Champagne Kapsułka do szampana, Kapsułki, Muselets lub Plaque, Kapsułka do szampana, Placomusophiliachampagne.com
Kapsuła do szampana, Kapsuły, Mulety, Tabliczka, Pokrywka do szampana
Canard-Duchêne Champagne Pinot Noirchampagne.com
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Szampański nos
Odlot
Agraffe, Muselet
Szampan Mumm
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Maceracja
Odlot
Liqueur de tiragechampagner.eu
Odlot
Odlot
JUG CHAMPAGNEchampagne.com
Odlot
Odlot
Odlot
Szampan w oknie kościoła
Odlot
Ruinart Zakrętka do szampana, Kapsułki, Muszle, Tabliczka, Kapsułka do szampana, Kapsułka do szampanachampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, szampan vintage
Odlot
Odlot
Odlot
Paleta żyroskopowa, biurko wibracyjne
Odlot
Odlot
Grande Reserve Gosset Champagne Kapsuła do szampana, Kapsuły, Muszle lub Tabliczka, Kapsuła do szampanachampagne.com
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Szampan rocznikowy Dom Perignon z 2010 roku
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Champagne Cuvee St. Eloi Kapsle do szampana, kapsle, muzealia lub tabliczka, kapsuła do szampanachampagne.com
Grand Cru Ambonnay Champagne Kapsuła szampana, Kapsuły, Mulety lub Tabliczka, Kapsuła szampanachampagne.com
Odlot
Cramant
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Chateau de Bligny Szampanchampagne.com
Chardonnay
Odlot
Wiaderko do szampana Moët & Chandon Champagne House
Historia szampana: Canard-Duchêne Transport szampana, pochodzenie szampanachampagne.com
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Champagne Bollingerchampagne.com
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Barrique
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Odlot
Apelacja pochodzenia (Appellation d'Origine Contrôlée)
Szampański aperitif
Tonacja wieku
Agraffe, Muselet
Alkohol Szampan
Dégorgement à la volée, Champenoise i odmulanie
Odlot
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667

pl_PLPolski