Asti Spumante

Słodkie wino musujące o nazwie Asti Spumante pochodzi z Włoch

Nazwa pochodzi od miasta Asti w regionie Piemontu, w którym uprawia się winorośl; "spumante" oznacza "musujący".

Jest to prosty Wino musującektóry przechodzi tylko jedną fermentację w zbiorniku.

Dojrzałe winogrona są wyciskane, moszcz jest następnie filtrowany i przechowywany w dużych chłodzonych kadziach w temperaturze około 0°C. Następnie moszcz jest fermentowany w temperaturze około 20°C w dużych zbiornikach ciśnieniowych przy użyciu specjalnych drożdży hodowlanych.

Winogrona z tego regionu są naturalnie bardzo słodkie. Podczas fermentacji dąży się do uzyskania resztkowej słodyczy 70-96g/l, zawartości alkoholu 7-9,5% i ciśnienia dwutlenku węgla 3+ bar. Gdy tylko warunki te zostaną spełnione, fermentacja jest przerywana przez silne chłodzenie. Następnie następuje dalsza filtracja. Dopiero wtedy Asti Spumante jest butelkowane, korkowane i dostarczane.

Jak już wspomniano, Asti Spumante jest słodkie i dlatego nadaje się do deserów. Jednak niektórzy cieszą się nim również niezależnie od deserów przy niemal każdej możliwej okazji, ponieważ lubią wysoką słodycz tego wina musującego.

Asti Spumante jest również generalnie bogate w pierwotne aromaty oryginalnych winogron i smak muskatu. Zawartość alkoholu jest również stosunkowo niska i wynosi 7-9,5%. Co więcej, Asti Spumante jest dostępne niemal na całym świecie i wyróżnia się wśród win musujących bardzo korzystną ceną (zarówno w Europie, jak i na rynku amerykańskim, ceny często nie przekraczają dziesięciu euro).

Nawiasem mówiąc, kieliszek coupe ("czasza szampana"), który jest używany do Szampan jest całkowicie nieodpowiednia do serwowania Asti Spumante. Idealna temperatura do picia wynosi od 8 do 11°C.

Nie należy jednak ukrywać, że są też koneserzy, którzy za tym winem musującym w ogóle nie przepadają. Jeśli więc ktoś chce obdarować miłośnika Szampanii prezentem winiarskim, to generalnie zaleca się, aby nie wybierał dla tej osoby Asti Spumante, gdyż Asti Spumante i Szampan różnią się zasadniczo pod niemal każdym względem.

 

 

Powrót do leksykonu i słowniczka | Byłeś tutaj: Asti Spumante