Ciało

Ogólne wrażenie substancji wina, zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu, jest określane jako ciało

Każde wino zasadniczo ma "ciało", tylko niektóre mają go więcej, a inne znacznie mniej. Waga substancji ciała jest przede wszystkim wywnioskowana z wrażenia na podniebieniu. W drugiej kolejności stosuje się również badanie wizualne.

Wzajemne oddziaływanie niektórych składników, w szczególności ekstraktu i różnych alkoholi, tworzy mniej lub bardziej ciężkie wrażenie tej substancji na podniebieniu. Koneserzy rozpoznają to wrażenie "ciała" i konsekwentnie opisują je trafnymi słowami z niemieckojęzycznego języka winiarskiego, takimi jak pełny, pełny, potężny, pełny, masywny, ciężki, cienki lub mało treściwy. We francuskim języku winiarskim również spotykamy się z "określeniami ciała", takimi jak charnu (pełne ciała, dużo substancji, prawie "mięsiste") lub charpenté (bogate w alkohol, bardzo aromatyczne, a jednocześnie dobrze zbalansowane).

Wbrew powszechnej opinii, "pełny" nie oznacza, że wino ma po prostu dużo alkoholu (etylowego) lub że "dużo ciała" w winie musi koniecznie być pozytywną cechą jakościową (również powszechna opinia), ale raczej stara się zakwalifikować wrażenie "substancji" lub "wagi" określonego wina w stosunku do określonego rodzaju wina.

Pewna "lekkość" i "finezja" jest zatem odpowiednia dla szampanów, a także wielu innych białych win. Pełne, świetne Burgundy lub Châteauneuf-du-Pape są oczywiście również w sam raz. A SzampanRiesling lub Chablis nie może jednak przypominać Burgunda lub Caberneta pod względem ciała. Nawet jeśli wino "smakuje" cudownie, zbyt dużo ciała może wskazywać na brak równowagi w testowanym przykładzie danej odmiany wina. Wino wydaje się wtedy nietypowe i dziwne, ponieważ nie ma typowych cech tej odmiany wina.

Na przykład wspaniały szampan może mieć "dużo ciała" w porównaniu z innymi szampanami. Fantastyczny Burgund również może przekonać "dużą ilością ciała". Degustowany jeden po drugim, Burgund może sugerować "więcej ciała" niż Szampan. Jednak wniosek, że Burgund ma "więcej ciała" niż Szampan, może wydawać się tak samo błędny dla wielu koneserów, jak na przykład twierdzenie, że wygodny, duży Mercedes reprezentuje "więcej samochodu" niż, powiedzmy, eleganckie, sportowe Porsche.

Tak długo, jak postrzegane bogactwo ciała nie wykracza poza podstawowe ramy charakteru danego rodzaju wina, "dużo ciała" należy rozumieć jako pozytywną ocenę.

ObrazPo drugie, wrażenie wizualne również odgrywa rolę. Wizualnie, niektóre wina mogą wydawać się nieco "grubsze", gdy wirują w kieliszku w porównaniu z przykładami tego samego rodzaju wina. Jest to ogólnie uważane za wizualne wskazanie "ciała".

Innym odniesieniem dla "ciała" jest obserwacja "okien kościelnych". Zachowanie perełek jest również obserwowane w szampanach. Na przykład, podczas gdy bąbelki jednego szampana szybko pękają na powierzchni, bąbelki innego szampana mogą zachowywać się spokojniej i bardziej "kremowo". Ten drugi szampan powinien zatem mieć stosunkowo więcej "ciała". Intensywność koloru wina może również odgrywać rolę w ogólnej wadze ciała.

 

 

 

Powrót do leksykonu i słowniczka | Byłeś tutaj: Ciało