Gosset

Zaszczyt bycia uważanym za najstarszy ze wszystkich domów szampana wyraźnie należy do Gosset

W Bibliothèque Nationale w Paryżu, dokument o numerze 29867/322 jest zdeponowany w Dossiers Bleus, co dowodzi, że pan Pierre Gosset nie tylko produkował wino z własnych winorośli w swoim domu w słynnym Aÿ już w 1584 roku, ale także handlował nimi. Historyk Tom Stevenson zauważa, że data ta może być nawet zbyt krótka, ponieważ pewien Jean Gosset był już plantatorem winorośli w 1555 roku. Ponieważ jednak nie można znaleźć żadnych dowodów na handel, oficjalna data założenia domu Gosset przesuwa się na około trzydzieści lat później. Pierre Gosset był w tym czasie burmistrzem miasta Aÿ. Pełniąc tę funkcję, często witał wybitne osobistości, takie jak król Henryk IV.

Długą i bogatą historię King of Wines można prześledzić wstecz do ówczesnego regionu Szampanii, gdzie ówcześni producenci wina, tacy jak Pierre Gosset, byli kamieniem węgielnym. Chociaż produkty domu Gosset były wówczas jeszcze winami, mogły reprezentować ten sam rodzaj doskonałych win szampańskich, które osiągnęły wielki sukces nieco później, w czasach słynnego Charlesa Marguetela de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond, na angielskim dworze królewskim dzięki naturalnej drugiej fermentacji - na długo przed tym, jak słynni benedyktyńscy mnisi Dom Perignon i Frere Oudart wyrobili sobie markę w rozwoju Szampanii.
Wiele źródeł nadal podaje Ruinart jako najstarszy dom szampański - ale nie jest to do końca poprawne, ponieważ obecnie historycznie udowodniono, że szampan jest produktem długiej ewolucji (a nie "rewolucji"). Nie zaprzątajmy sobie jednak głowy dzieleniem włosa na czworo i wróćmy do historii Gosset i dyskusji na temat ich wyjątkowych szampanów:

Dom Gosset pozostawał w rodzinie nieprzerwanie przez 15 pokoleń. W 1984 r. obchodził 400. rocznicę powstania, hucznie świętując zarówno w domu w Aÿ, jak i w Paryżu, z udziałem znanych artystów, świątecznych jarmarków i koncertów. Specjalnie na tę okazję wyprodukowano wyjątkowy szampan Gosset, Cuvée Quatrième Centenaire. W kolejnej dekadzie pojawiły się jednak problemy finansowe. W 1994 roku dom Gosset został kupiony przez inną znaną rodzinną firmę, Renaud Cointreau. Nowym kierownikiem domu została kobieta o imieniu Béatrice Cointreau. Wielu miłośników na całym świecie, którzy zawsze uwielbiali ściśle tradycyjnego szampana Gosset, a teraz martwili się o przyszłość pod nowym kierownictwem, zostało szybko uspokojonych. Sama enolog Béatrice Cointreau pochodzi z rodziny o wiekowej tradycji winiarskiej: jej matka jest wnuczką Pierre'a Frapina (założyciela słynnego na całym świecie domu Frapin w Segonzac, Cognac). Sumiennie kontynuowała świadomą tradycji produkcję szampana w Gosset. Zapewniła wąską gamę atrakcyjnych szampanów i nadal jest mile widzianym ambasadorem Gosset na arenie międzynarodowej.

Gosset zawsze miał reputację dobrego, ale stosunkowo małego domu w porównaniu do słynnych domów szampańskich. Przed zmianą właściciela w 1994 roku, Gosset produkował od 400 000 do 500 000 butelek rocznie. Gosset od wieków eksportował w ograniczonym zakresie (tylko około 20% produkcji było wysyłane do około 15 krajów). Na przykład, doskonale zakorkowane szampany Gosset zostały niedawno odzyskane z brzucha statku "William Salthouse", który zatonął u wybrzeży Australii w 1841 roku. W szczególności Niemcy, gdzie co roku eksportuje się ponad 100 000 butelek, oraz Anglia zawsze były najważniejszymi rynkami eksportowymi dla Gosset. Jednak zmiana właściciela przyniosła ze sobą również nową strategię marketingową. Dyrektor eksportu Gosset, Philippe Manfredini, od ponad dwunastu lat intensywnie pracuje nad zwiększeniem udziału eksportu. Pod jego kierownictwem eksport stanowi obecnie 65% całkowitej rocznej produkcji wynoszącej około 1 miliona butelek. Obecnie Gosset utrzymuje złożoną sieć hurtowników i przedstawicieli w około 70 krajach, które z kolei utrzymują bliskie kontakty, głównie z branżą gastronomiczną. W rezultacie fani szampana najprawdopodobniej napotkają szampany Gosset wszędzie tam, gdzie jest coś pysznego do jedzenia. Skojarzenie z restauracjami i szampanami Gosset jest oczywiste, ponieważ szampany Gosset zawsze były aromatyzowane w celu uzupełnienia niemal każdej potrawy. Zanim jednak szczegółowo przyjrzymy się różnym szampanom Gosset, przyjrzyjmy się, co kryje się za skomplikowaną technologią piwniczną:

Chef de Cave, Jean-Pierre Mareignier, jest odpowiedzialny za piwnice Gosset od ponad 20 lat. Udało mu się dotrzymać kroku ogromnemu wzrostowi popytu na szampany Gosset bez uszczerbku dla renomowanej jakości i tradycji domu. Gosset nadal nie stosuje fermentacji malolaktycznej (co jest powszechną praktyką w wielu innych domach szampańskich). Zamiast tego Gosset zachowuje naturalne kwasy owocowe winorośli jako ważny, tradycyjny składnik wszystkich swoich renomowanych szampanów. Rezygnacja z fermentacji malolaktycznej zmusza mistrza piwnicy do dążenia do idealnej równowagi w produkcji swoich cuvées, poświęcając im dodatkową uwagę i długi czas leżakowania w piwnicach. Wiele lat później ten dodatkowy wysiłek opłaca się koneserom na kilka sposobów: szampany Gosset prezentują się z wyjątkową świeżością i owocowym smakiem. Jednocześnie szampany Gosset są szczególnie odpowiednie do starzenia. Chociaż wszystkie szampany Gosset są gotowe do picia w momencie dostawy, dodatkowy potencjał starzenia jest mile widzianym bonusem dla wielu miłośników szampana, ponieważ chociaż podstawowy charakter szampana Gosset nie zmienia się, może on rozwinąć zupełnie nowe aspekty swojej osobowości wraz z dodatkowym starzeniem, podczas gdy inne aspekty ustępują.

Pierwsza fermentacja odbywa się wyłącznie w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wina rezerwowe są następnie przechowywane w wielu butelkach magnum w chłodnych piwnicach winiarni. Ponadto Gosset utrzymuje mały magazyn z około 30 dębowymi beczkami (każda o pojemności 205 litrów), w których Jean-Pierre Mareignier dodaje odpowiedni akcent starzenia w beczkach do niektórych cuvées, które były przechowywane tylko przez krótki czas. Chociaż Gosset nie posiada żadnych winnic, w ciągu ponad 400 lat istnienia firmy, rozwinęła ona pierwszorzędne i stabilne relacje z plantatorami winorośli w Szampanii. Jean-Pierre Mareignier ma zatem tę przewagę, że jest w stanie niezawodnie zabezpieczyć najlepsze winogrona z Grand Crus i Premier Crus w Montagne de Reims, Côte des Blancs i dolinie Marne. Różne wina są następnie przechowywane w piwnicach Gosset, posortowane według cru, odmiany winogron i rocznika.

Ponadto Gosset jest znany ze szczególnej uwagi, jaką poświęca szlachetnym (i drogim) winoroślom Chardonnay w swoich mieszankach. Gosset nalega na średnią klasyfikację jakości co najmniej 95% dla swoich winogron. Ponadto używany jest tylko moszcz z pierwszego tłoczenia.
Jean-Pierre Mareignier wykorzystuje następnie tę wyszukaną (i kosztowną) bazę do komponowania słynnych cuvées Gosset, które następnie muszą spędzić średnio pięć lat na osadzie w butelkach. W Gosset szczególnie wysokiej jakości szampany, takie jak Prestige Cuvées, Millésime, Grand Rosé i Grande Réserve, są również butelkowane w klasycznych (bulwiastych) butelkach szampana.

Wszystkie szampany vintage - słynne Grande Réserve, Prestige Cuvée (CELEBRIS), Grand Rosé, a także wszystkie inne szampany domu, które są butelkowane w butelkach większych niż standardowa butelka (750 ml) - cieszą się uwagą tradycyjnego ręcznego riddlingu. Później, profesjonalny dégorgeur zajmuje się większymi butelkami i prestiżowymi cuvées. Umiejętnie usuwa on depôt (pozostałość po fermentacji martwych komórek drożdży, które gromadzą się na szyjce butelki po grzebaniu), wykorzystując ciśnienie dwutlenku węgla w butelce. Ta starożytna sztuka disgorgement znana jest jako à la volée (w locie) (patrz także dégorgement w leksykonie). Po tym następuje dozowanie, ostateczne korkowanie, a następnie dodatkowe przechowywanie (co najmniej trzy miesiące, ale często nawet do roku), aby szampany mogły dojść do siebie po lekkim szoku związanym z disgorgement. Dopiero wtedy są one dostarczane.

Po przejściu przez ten skomplikowany proces produkcji, koneserzy otrzymują świeże, owocowe, dobrze zbalansowane szampany o bogatym smaku i ściśle tradycyjnym stylu. Dzięki swojej aromatycznej złożoności zawsze zachwycały niezliczonych fanów szampana i uznanych krytyków winiarskich na całym świecie. Co więcej, Gosset udało się również przemówić do zwykłych miłośników szampana w rozsądnych cenach.

Przyjrzyjmy się bliżej różnym szampanom Gosset:

Najbardziej przystępnym cenowo szampanem od Gosset jest Brut Excellence. Określenie "Excellence" nie jest w żadnym wypadku pretensjonalne, ponieważ wyraźnie wyróżnia się pod względem smaku i jakości w porównaniu z większością innych szampanów nie rocznikowych. Moje wielokrotne notatki degustacyjne potwierdzają, że wyraźnie dziedziczy elegancję, delikatną kwasowość i młodzieńczą świeżość dzięki mieszaniu z 42% z cennego szczepu Chardonnay. Kolejne 45% szlachetnego szczepu Pinot Noir nadaje mu przyjemną owocowość. Dodatkowe 13% z przyziemnego szczepu Pinot Meunier subtelnie dopełnia smak tego szampana. Ta mieszanka korzysta również z 24% równoważących win rezerwowych. Gosset Brut Excellence to doskonały wybór jako aperitif. Jest również doskonałym dodatkiem do dań rybnych i drobiowych. Nawiasem mówiąc, jest zaskakująco przystępny cenowo (około 35 euro/US$).

Gosset Grande Réserve gra w wyższej lidze. Szampan ten nie może być opisany jako "szampan bez rocznika", ponieważ Gosset wykorzystuje winogrona z wysokiej jakości crus z trzech różnych lat w swojej tradycyjnej produkcji. Dlatego też bardziej właściwe jest opisanie Gosset Grande Réserve jako szampana multi-vintage. Mieszanka zawiera 46% Chardonnay, 39% Pinot Noir i 15% Pinot Meunier. Szampan ten odzwierciedla podstawowe smaki domu Gosset. Przyjemna świeżość i wyraźne owocowe nuty tego szampana są prawdopodobnie bezpośrednio związane z udanym zachowaniem naturalnych kwasów owocowych wysokiej jakości winorośli. Uosabia on winną moc wyselekcjonowanych winorośli Pinot Noir i jest dodatkowo napędzany finezją Chardonnay. Grande Réserve Gosset od dawna uważany jest przez wielu koneserów za cenną wskazówkę dla nowicjuszy w dziedzinie szampana, dzięki której mogą oni dowiedzieć się, jak wyjątkowy może być smak tradycyjnie przygotowanego szampana. Jednocześnie błędny pogląd wśród niektórych fanów szampana, że szampan rocznikowy musi być koniecznie "lepszy" niż szampan wyprodukowany z kilku roczników, często zmienia się podczas degustacji. Złożoność tego szampana potwierdzają pochwalne, ale różne opisy aromatyczne znanych krytyków - ale wszystkie są słuszne. Powód: ten szampan jest zbyt wyrafinowany, aby jego wspaniała mozaika aromatyczna mogła zostać opisana przez jednego konesera. Wyjątkowy szampan, taki jak Gosset Grande Réserve, powinien być po prostu spróbowany przynajmniej raz przez każdego fana szampana.
Oczywiście Grande Réserve to wspaniały aperitif, ale dzięki swojej sile i aromatycznemu pięknu zachwyca również bardziej pikantnymi potrawami. Na przykład doskonale komponuje się z cielęciną, jagnięciną i kaczką. Ostatnim razem, gdy degustowałem tego szampana w pięknej zabytkowej butelce, jego cena wynosiła około 50 euro/US$.

Gosset prezentuje obecnie Gosset Grand Millésime 1996. Wielu uznanych koneserów już porównuje rocznik 1996 do legendarnego rocznika 1928. Takie stwierdzenie wymaga sporej odwagi, a przyszłość ostatecznie je udowodni lub obali. Tak czy inaczej, rocznik 1996 jest bez wątpienia bardzo ważnym i niezwykle dobrym rocznikiem ubiegłego stulecia. Znany autor, historyk i krytyk Tom Stevenson zauważa, że żaden inny rocznik w historii Szampanii nie był w stanie połączyć 10,3% potencjalnego alkoholu z 10g kwasowości na litr.

Mistrz piwnicy Jean-Pierre Mareignier oddał szczególny hołd tegorocznemu szlachetnemu szczepowi Chardonnay, dopuszczając go do 62% w składzie rocznika 1996. Pozostałe 38% pochodziło ze szlachetnego Pinot Noir - wszystkie z Grands i Premiers Crus. Ten wybitny szampan powinien stać się jeszcze lepszy wraz z dalszym starzeniem.
Przywiązany do tradycyjnej produkcji bez fermentacji malolaktycznej, mistrz piwnicy musiał dać naturalnym kwasom owocowym dużo czasu podczas przechowywania, aby jeszcze lepiej je zintegrować. Istnieje już wiele notatek degustacyjnych na temat Gosset Grand Millesime 1996. Wspólnym mianownikiem jest typowa świeżość i owocowy charakter szampanów Gosset. Zgodnie z oczekiwaniami, ten rocznik 96 emanuje kwiatowym bukietem eleganckiego Chardonnay. Pinot Noir dodaje szczególnie winne nuty. Jednak zauważa się również, że jest wymagający i ognisty, prawie jak młody koń wyścigowy z doskonałym rodowodem. Czy rocznik 1996 może konkurować z legendarnym 28 wśród szampanów, okaże się po kolejnych latach dodatkowego starzenia. Spekulując, 96 od Jean-Pierre'a Mareigniera i Gosset ma moim zdaniem bardzo dobre karty, ponieważ szampany Gosset i tak charakteryzują się szczególnym potencjałem starzenia. Decyzje tego typu można podejmować po 10-20 latach (lub nawet później) w przypadku świetnych roczników. Podobnie jak w przypadku niektórych win z Burgundii, Bordeaux, a nawet brandy Cognac, szampany z niektórych domów szampańskich często mają wysoką wartość spekulacyjną. Gosset jest jednym z tych domów, na które należy zwrócić szczególną uwagę pod tym względem.

Gosset od dawna słynie z klasycznych różowych szampanów. Bez wyjątku do dziś są one uważane za szczególnie ważne szampany w lidze różowej z przewagą Chardonnay w mieszance. Gosset prezentuje obecnie wolne od roczników Gosset Grande Rosé i Gosset Celebris Rosé 1998.

Grande Rosé składa się z 56% Chardonnay, 35% Pinot Noir i dodatkowych 9% czerwonego wina z Bouzy i Ambonnay, co nadaje mu łososiowo-różowy kolor. To eleganckie różowe wino znane jest ze złożonych smaków owocowych, subtelnej mocy i długiego finiszu. Nic więc dziwnego, że zdobyło złoty medal na słynnej międzynarodowej degustacji "London International Wine Challenge" w 2001 roku. Szczególnie polecane jest do bardziej pikantnych dań mięsnych (takich jak dziczyzna).

Gosset Celebris Rosé 1998 to 61% eleganckich winogron Chardonnay z najlepszych winnic i dodatkowe 32% owocowego Pinot Noir. Do tego dochodzi najlepsze czerwone wino z Bouzy i Ambonnay, które nie tylko decyduje o mocnym łososiowym kolorze, ale także dodaje cennych winnych atrybutów. Uważany jest za apetyczny aperitif, ale polecany jest również do bardziej obfitych bankietów. Jest to piękny szampan vintage, o którym z pewnością będzie się mówić przez wiele lat. To prowadzi nas do kilku przykładów innych rocznikowych szampanów Gosset Grand Rosé z dawnych lat, które nadal są bardzo ważne dla koneserów: Zarówno 88, jak i 90 są obecnie uważane za doskonałe po latach starzenia. Oba nadal zachowują młodość i aromat, ale zyskują dodatkową elastyczność w zaawansowanym wieku. Kilka lat temu uznany krytyk winiarski Tom Stevenson uznał za wybitne zwłaszcza znakomite 90, które urzekło go egzotycznymi, kwiatowymi aromatami.

Prestiżowe lub najlepsze cuvées (białe lub różowe) z Gosset noszą (często pisaną wielkimi literami) nazwę CELEBRIS. W produkcji szampanów o tej nazwie nie idzie się na skróty. Tu chodzi o absolutne superlatywy! Tylko najlepsze winogrona z rocznika Grand Crus są uważane za wystarczająco dobre. W Gosset ten rodzaj szampana korzysta z bardzo szczególnej, spersonalizowanej uwagi na wszystkich etapach produkcji. Na przykład, każda butelka jest tradycyjnie rozbijana i rozlewana. Szczególnie długie przechowywanie w chłodnych piwnicach domu jest oczywistością. Różowe szampany Celebris zostały już omówione powyżej. Wśród (białych) szampanów Celebris, trzy różne roczniki mają obecnie szczególne znaczenie w świecie szampana: 88, 90 i 95.

Na przykład roczniki 88 i 90 zostały opisane przez znanego krytyka winiarskiego Eda McCarthy'ego jako dwa z najlepszych szampanów, jakie kiedykolwiek próbował w swojej długiej karierze.
Oba szampany uzyskały również wysokie oceny od Toma Stevensona w latach 90-tych. Wielu krytyków uważa również, że oba szampany mają przed sobą wspaniałą przyszłość dzięki dalszemu starzeniu (do 2010, 2015 lub nawet dłużej). Niestety, znalezienie rocznika 88 w dzisiejszych czasach jest kwestią szczęścia. Na szczęście równie fantastyczny Celebris 1990 jest wciąż dostępny tu i ówdzie. Celebris 1995 jest obecnie w obiegu i już udowadnia, że jest wybitnym szampanem. Mieszanka zawiera 46% Chardonnay i 54% Pinot Noir. Uważany jest za bogaty w różne smaki owocowe, doskonale zbalansowany, a także obdarzony szczególną zadziornością.

Wszystkie szampany Gosset są po prostu wyjątkowym doświadczeniem - doświadczeniem, którego moim zdaniem nikt nie powinien przegapić, aby zapoznać się ze "stylem Gosset". Wyjątkowe owoce, świeżość i udana równowaga, które Gosset osiąga w misternym przygotowaniu swoich szampanów, to coś, czego po prostu trzeba doświadczyć. Niestety, w przeciwieństwie do wielu innych szampanów, nie jest on dostępny na każdym rogu. W przeciwieństwie do niektórych innych renomowanych domów, zaszczytna sława Gosset nie znajduje odzwierciedlenia w jego polityce cenowej. Sława nigdy nie sprawiła, że jakikolwiek szampan smakował lepiej, więc każdy, kto napotka szampany Gosset, może spodziewać się nie tylko nieopisanej przyjemności, ale także zadziwiająco uczciwych cen.

 

 

 

Powrót do leksykonu i słowniczka | Byłeś tutaj: Gosset