INAO

The Narodowy Instytut Pochodzenia i Jakości (Institut National de l'Origine et de la Qualité) (INAO) jest ważną instytucją we Francji, która jest w dużej mierze odpowiedzialna za regulację i monitorowanie nazw pochodzenia i standardów jakości win i innych produktów rolnych. W odniesieniu do Szampan INAO odgrywa kluczową rolę w definiowaniu wytycznych i przepisów niezbędnych do produkcji i klasyfikacji szampana.

Rys historyczny INAO

INAO została założona w 1935 roku, a jej misją jest zagwarantowanie jakości i autentyczności francuskich produktów spożywczych. Głównym zadaniem INAO jest zarządzanie nazwami pochodzenia (AOP - Appellation d'Origine Protégée) i zapewnienie, że spełniają one surowe wymogi prawne. Dotyczy to nie tylko wina, ale także serów, produktów mięsnych i innych specjałów.

INAO i szampan

Szampan to specjalnie chroniony produkt pochodzący z regionu Szampanii w północno-wschodniej Francji. Szampania jest jednym z najbardziej prestiżowych regionów winiarskich na świecie, a nazwa "Champagne" jest prawnie chroniona. INAO monitoruje i reguluje produkcję szampana, aby zapewnić, że wszystkie produkty noszące tę nazwę spełniają surowe kryteria jakości.

Określenie apelacji

INAO określa granice geograficzne Szampanii. Region Szampanii obejmuje cztery główne obszary upraw: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs i Côte de Sézanne. Nazwa "Champagne" może być używana tylko wtedy, gdy wino pochodzi z tych określonych obszarów i zostało wyprodukowane zgodnie ze specyficznymi metodami produkcji w Szampanii.

Specyfikacje produkcyjne

INAO określiła dokładne przepisy dotyczące produkcji szampana. Obejmują one

• Odmiany winogronDo produkcji szampana dopuszczone są trzy główne odmiany winogron: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Proporcje i mieszanki tych odmian winogron różnią się w zależności od domu szampana i stylu szampana.
• Metody uprawyINAO ustanawia standardy praktyk uprawy winorośli, w tym maksymalne zbiory z hektara, aby zapewnić jakość winogron.
• WinifikacjaProdukcja szampana wymaga drugiej fermentacji w butelce, znanej jako "Méthode Champenoise". Proces ten, w którym butelka jest zamykana po pierwszej fermentacji i przechowywana w specjalnym fermentatorze butelkowym, jest istotną częścią jakości szampana.
• PrzechowywanieINAO reguluje również minimalny okres przechowywania szampana. Z reguły wynosi on co najmniej 15 miesięcy dla szampana nierocznikowego (NV) i 36 miesięcy dla szampana rocznikowego. Ten długi okres dojrzewania przyczynia się do rozwoju złożonych smaków i delikatnego perlenia, które sprawiają, że szampan jest tak wyjątkowy.

Kontrola jakości

INAO przeprowadza regularne inspekcje, aby upewnić się, że wszyscy producenci szampana przestrzegają ustalonych przepisów. Obejmuje to sprawdzanie zarówno praktyk uprawy, jak i metod produkcji. Ścisły system kontroli gwarantuje, że tylko szampan spełniający wymagania jakościowe może być sprzedawany jako taki.

Rola INAO dla konsumentów

Dla konsumentów praca INAO oznacza wysoki stopień bezpieczeństwa i pewności co do jakości i autentyczności szampana. Dzięki rygorystycznym przepisom i kontrolom INAO zapewnia, że nazwa "Champagne" jest używana wyłącznie w odniesieniu do produktów spełniających najwyższe standardy. Chroni to nie tylko konsumentów przed gorszymi produktami, ale także reputację Szampanii jako jednego z najlepszych i najbardziej szanowanych regionów win musujących na świecie.

Wyzwania i perspektywy na przyszłość

INAO również stoi przed wyzwaniami, szczególnie w zakresie globalnej konkurencji i dostosowywania się do nowych warunków rynkowych. Popyt na szampana rośnie na całym świecie, a INAO musi zapewnić utrzymanie tradycyjnych metod produkcji przy jednoczesnym uwzględnieniu innowacji i zmian rynkowych.

Podsumowując, INAO odgrywa decydującą rolę w sektorze szampana. Regulując pochodzenie i jakość, Instytut zapewnia, że Szampan spełnia najwyższe standardy, a nazwa "Szampan" jest używana tylko w odniesieniu do oryginalnych, autentycznych produktów. Praca INAO nie tylko zapewnia jakość produktu, ale także chroni dziedzictwo i tradycję Szampanii jako jednego z wiodących regionów winiarskich na świecie.

 

 

Powrót do leksykonu i słowniczka | Byłeś tutaj: INAO