Francis Mondet

Familie und Geschichte

Champagne Mondet sitzt in Cormoyeux, einem Dorf auf der rechten Marneseite unweit von Hautvillers. Das Haus nennt 1926 als Gründungsjahr. Jules Mondet begann damals zu vinifizieren. Ältere Quellen sprechen von 1928. 1958 fuhren Eliane und Daniel Mondet ihre erste Ernte in Cormoyeux ein. 1969 übernahm ihr Sohn Francis Mondet den Betrieb. Er heiratete Marie-France Mongardien und baute gemeinsam mit ihr Weinberg, Sortiment und Kundenkreis aus. Das Haus entstand aus der Verbindung der Winzerfamilien Mondet und Mongardien/Pognot.

Seit 1999 führen die beiden Töchter Line und Laurence mit ihren Ehemännern Laurent und Frédéric das Haus weiter. Heute leitet es die vierte Generation. Francis Mondet ist zugleich Vigneron und Négociant.

Weinberge und Keller

Die Lagen liegen auf den Terroirs von Cormoyeux und Romery im Tal des Brunet, einem kleinen Wasserlauf quer zum Marnetal. Hachette nennt 11 Hektar, die Familie selbst sprach zuletzt von 10 Hektar. Ein kleiner Teil liegt in Passy-Grigny. Angebaut werden Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. Einige Parzellen sind über 60 Jahre alt und liefern die besten Cuvées. Der Kreideuntergrund wirkt wie ein Thermoregler: Er nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie ab, wenn der Rebstock sie braucht.

“1958 fuhren Eliane und Daniel Mondet ihre erste Ernte in Cormoyeux ein.

Zur Arbeitsweise: Der Betrieb ist als Haute Valeur Environnementale und als Viticulture Durable en Champagne zertifiziert. Der Chef de Caves verantwortet die gesamte Vinifikation vor Ort. In 200 Metern natürlicher Kreidekeller, 20 Meter unter der Erde, lagern bei 10 bis 12 °C bis zu 350 000 Flaschen.

Die Champagner

Das Sortiment reicht vom nicht dosierten Brut Nature über Blanc de Blancs und Brut Rosé bis zum Brut Tradition. Als Spitzencuvées gelten Brut Fût de Chêne, Brut Intense, Butte des Chênes und Prestige Millésimé. Der Brut Tradition erhielt im Guide Hachette einen Stern.

Champagner Region

Wer vorbeikommt, kann nach Angaben des Hauses eine etwa 30-minütige, kommentierte Kellerführung buchen. Sie zeigt die Herstellung von der Lese über Rütteln und Degorgieren bis zur Vermarktung. Zum Abschluss steht eine Verkostung mit verschiedenen Rebsorten und Dosagen von Brut bis Dosage Zéro. Anschrift: 2 Rue Dom Pérignon, 51480 Cormoyeux. Für Gruppen über sechs Personen wird eine Reservierung empfohlen.