Francis Mondet

Famille et histoire

Le champagne Mondet est installé à Cormoyeux, village de la rive droite de la Marne, à deux pas de Hautvillers. La maison indique 1926 comme année de fondation : Jules Mondet commençait alors à vinifier. D'anciennes sources parlent de 1928. En 1958, Eliane et Daniel Mondet rentraient leur première récolte à Cormoyeux. En 1969, leur fils Francis Mondet reprenait l'exploitation. Il épousa Marie-France Mongardien et développa avec elle le vignoble, la gamme et la clientèle. La maison est née de l'union des familles de vignerons Mondet et Mongardien/Pognot.

Depuis 1999, les deux filles, Line et Laurence, et leurs maris, Laurent et Frédéric, poursuivent l'aventure. C'est aujourd'hui la quatrième génération qui dirige la maison. Francis Mondet est à la fois vigneron et négociant.

Vignes et caves

Les parcelles se trouvent sur les terroirs de Cormoyeux et de Romery, dans la vallée du Brunet, un petit cours d'eau perpendiculaire à la vallée de la Marne. Le Guide Hachette mentionne 11 hectares ; la famille elle-même parlait en dernier lieu de 10 hectares. Une petite partie se situe à Passy-Grigny. On y cultive du chardonnay, du pinot meunier et du pinot noir. Certaines parcelles ont plus de 60 ans et donnent les meilleures cuvées. Le sous-sol de craie joue le rôle de thermorégulateur : il absorbe l'humidité et la restitue quand la vigne en a besoin.

“La maison indique 1926 comme année de fondation : Jules Mondet commençait alors à vinifier.

Côté méthodes de travail : l'exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne. Le chef de caves assure sur place l'ensemble de la vinification. Dans 200 mètres de caves naturelles creusées dans la craie, à 20 mètres sous terre, reposent jusqu'à 350 000 bouteilles, à une température de 10 à 12 °C.

Champagner Region

Les champagnes

La gamme va du brut nature, non dosé, au brut tradition, en passant par le blanc de blancs et le brut rosé. Parmi les cuvées de tête figurent le Brut Fût de Chêne, le Brut Intense, la Butte des Chênes et le Prestige Millésimé. Le Brut Tradition a obtenu une étoile dans le Guide Hachette.

Selon la maison, les visiteurs peuvent réserver une visite de cave commentée d'environ 30 minutes. Elle retrace l'élaboration du champagne, des vendanges à la commercialisation, avec le remuage et le dégorgement. Elle se termine par une dégustation de différents cépages et dosages, du brut au dosage zéro. Adresse : 2 Rue Dom Pérignon, 51480 Cormoyeux. Pour les groupes de plus de six personnes, la réservation est recommandée.