Jil Accaries

Das Champagnerhaus Jil Accariès liegt im Weiler Chavenay, der zur Gemeinde Dormans im Marnetal gehört. Die Familientradition reicht bis 1936 zurück, heute führt die vierte Generation der Familie Accaries das überlieferte Können fort. Die Geschwister Pauline, Pierre und Alex sind inzwischen am Ruder. Das Haus ist als Récoltant-Manipulant registriert. Das heißt: Die Familie erzeugt Champagner aus eigenen Trauben.

Rebfläche und Rebsorten

Das Marnetal ist historisch für Pinot Meunier bekannt. Der Betrieb bewirtschaftet 17 Hektar, davon 12 Hektar Pinot Meunier, 2 Hektar Pinot Noir und 3 Hektar Chardonnay. Der hohe Meunier-Anteil prägt auch das Sortiment: Die Cuvée Racine entsteht aus Pinot Meunier. Nach eigenen Angaben arbeitet der Betrieb in der „viticulture raisonnée“ und strebte eine Zertifizierung in nachhaltigem Weinbau an. Auf der Website ist das ein älterer Stand. Eine aktuelle Zertifizierung konnten wir nicht bestätigen.

Vom Pressen bis zur Reife

Für die Vinifikation gehört die Familie seit 1975 einer Genossenschaft an, will aber die Kontrolle über den gesamten Prozess behalten. Die Trauben werden auf dem Gut gepresst, die Flaschen kehren zur Reifung auf der Latte in die eigenen Keller zurück. Rüttelung, Degorgieren, Ausstattung und Direktverkauf übernimmt die Familie selbst.

Geduld ist hier Programm. Nach Angaben des Hauses reifen die Assemblagen durchschnittlich fünf Jahre im Keller, die Jahrgangs-Champagner zehn Jahre. Der Brut Tradition ist eine Assemblage der drei Rebsorten mit fünf Jahren Kellerreife. Das Haus empfiehlt ihn gut gekühlt bei 6 bis 8 °C, etwa als Aperitif.

Besuch und Verkostung

Das Anwesen liegt am südöstlichen Ende des Weilers, grenzt an die Weinberge und bietet einen Blick auf die Hänge und das Tal. Der Besuch dauert etwa 60 Minuten. Zur Wahl stehen Besichtigung mit einem Glas für 5 Euro oder mit vier Cuvées für 15 Euro. Gruppen sind bis 30 Personen möglich. Das Haus trägt zudem das Label „Jeunes talents du champagne“.

• Adresse: 7 Rue du Gouffre, Chavenay, 51700 Dormans
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 9 bis 12 und 14 bis 17 Uhr, Samstag und Sonntag nur nach Vereinbarung. Bitte fragen Sie vorab an.