Legrand Latour

Legrand-Latour ist ein Familienbetrieb in Fleury-la-Rivière im Marnetal. Nach eigener Darstellung bewirtschaftet die Familie ihre Weinberge seit vier Generationen. Heute führt Thibault Legrand das Haus. 2017 verließ er die Genossenschaft, der er zuvor die Ernte verkauft hatte, und begann, seinen Wein selbst zu erzeugen. Der erste Jahrgang unter eigenem Namen ist 2018.

Geo-Önologie: Wein nach Gesteinsschicht

Sein Vater, ein leidenschaftlicher Fossiliensucher, grub seit 1997 von Hand eine Kellerhöhle. Daraus entstand der Ansatz, den der Sohn weiterführt: Jede Cuvée wird nach der geologischen Schicht vinifiziert, aus der sie stammt. Die Cuvées tragen deshalb Namen von Erdzeitaltern: Éocène, Yprésien, Lutétien, Campanien und Bartonien. Die Rebfläche beträgt 4,2 Hektar, verteilt auf Vandières, Verneuil, Fleury-la-Rivière und Oeuilly.

• Yprésien: Marne und tiefe Tone aus Vandières und Verneuil, Pinot Meunier mit Pinot Noir.
• Lutétien: fossilreiche Kalksande in Vandières, Chardonnay mit Pinot Noir.
• Campanien: Reiner Meunier, 24 Monate im Fass auf der Hefe. Er wächst auf reiner Kreide.

Arbeit in Weinberg und Keller

Die Umstellung auf Bio begann 2016. Als Rebsorten nennt eine Quelle Meunier mit 70 Prozent, Pinot Noir mit 20 und Chardonnay mit 10 Prozent. 2019 folgte die Zertifizierung nach Bio und Demeter. Im Keller setzt Legrand auf Zurückhaltung: Die Gärung läuft in Fässern mit eigenen Hefen und ohne Zusätze, der Ausbau nach dem Schwerkraftprinzip ohne Pumpen. Nach der Flaschenfüllung reifen die Weine 30 bis 40 Monate auf der Flasche. Eine Besonderheit ist die Flaschengärung: Der Wein wird mit dem Most des folgenden Jahrgangs abgefüllt. Alle Cuvées sind Brut Nature.

Besuch und Verkostung

Besucher können die Cave aux Coquillages besichtigen. Eine Führung führt in die Zeit vor 45 Millionen Jahren zurück, als ein tropisches Meer bis in die Champagne reichte. Besuche sind nach Voranmeldung möglich, Reservierung unter 0326583643 oder info@geologie-oenologie.fr. Das Angebot mit Verkostung beginnt bei 17 Euro. Für Liebhaber puristischer Champagner ist das Haus eine Adresse mit eigener Handschrift.