Bruno Paillard Champagne

Bruno Paillard fundó en 1981 en Reims, el corazón de la Champagne, la casa de champagne que lleva su nombre. Tenía entonces 27 años y ya pertenecía a la cuarta generación de una familia dedicada al negocio del champagne desde 1704. Antes había trabajado como corredor de vinos y soñaba con crear su propia marca de champagne. Para hacer realidad ese sueño, vendió su viejo Jaguar y usó el dinero como capital inicial de su pequeña empresa. Fue la primera nueva casa comercial fundada en la Champagne en más de 100 años.

Las primeras botellas las removió Paillard en un cobertizo alquilado. Gracias a sus altos estándares de calidad, sus champagnes fueron descubiertos y celebrados pronto por el mercado inglés. Ese éxito le permitió inaugurar en 1990 el edificio de la bodega actual, en la prestigiosa Avenue de Champagne de Reims.

Bruno Paillard champagne es conocido por su forma visionaria de trabajar y su entrega sin concesiones a la calidad. Una de las innovaciones más importantes que introdujo fue el uso de barricas para la crianza de sus vinos base grand cru. Así, cada vino recibe un perfil propio según el emplazamiento, el suelo y el origen. Paillard combina pureza, mineralidad, finura y calidad en un carácter de origen inconfundible y un estilo de casa único.

Otro rasgo de la producción en Bruno Paillard champagne es el uso exclusivo del primer prensado, la «Première Cuvée». La dosage se elabora con vinos de reserva propios, lo que contribuye a la sequedad característica de sus champagnes «Brut».

Otra innovación que introdujo la casa Bruno Paillard es indicar la fecha de dégorgement en cada botella. Paillard lo explica así: «El dégorgement es el segundo nacimiento de un champagne. A partir de ese momento comienza su envejecimiento natural. Sus aromas evolucionan de la fruta a las flores y las especias; su color se vuelve cada vez más oscuro y su sabor, más complejo. Por eso es importante para el aficionado conocer el momento del dégorgement.»

La casa de champagne Bruno Paillard cuenta con 25 hectáreas de viñedo propio, lo que cubre aproximadamente un tercio de sus necesidades totales de uva. En la Champagne esto es una excepción, ya que muchas casas obtienen la mayor parte de sus uvas de viticultores con contrato. Los viñedos propios de Bruno Paillard se cultivan con producción integrada, y algunas hectáreas ya cuentan con certificación ecológica. Está previsto convertir toda la producción al cultivo ecológico.

El champagne más conocido de la casa Bruno Paillard es el N.P.U., Nec Plus Ultra. Esta cuvée, cuyo nombre significa «no se puede superar», representa la cima de la calidad y del oficio de la casa. El N.P.U. se elabora solo en años excepcionales y procede de una cuidadosa selección de las mejores uvas de los emplazamientos grand cru. La crianza se realiza en pequeñas barricas de roble, y el champagne reposa al menos diez años antes de ser dégorgé. El resultado es un champagne complejo, elegante y de longevidad excepcional, que encarna la búsqueda de la perfección de Bruno Paillard.

La sede de Bruno Paillard champagne se encuentra en la célebre Avenue de Champagne de Reims. Esta ubicación de prestigio subraya la importancia y la influencia de la casa en el mundo del champagne. A pesar de su relativa juventud frente a otras casas de champagne, Bruno Paillard se ha ganado un lugar firme en la élite de los productores de champagne.

Bruno Paillard champagne es conocido por su espíritu innovador y su incansable compromiso con la calidad. Desarrolló una forma de botella especial que garantiza que no se compran botellas externas, sino que toda la crianza se realiza en la propia casa. Esta transparencia y la búsqueda de la perfección han convertido a la casa Bruno Paillard en un pionero de la Champagne.

Los planes de futuro de la casa incluyen la conversión completa al cultivo ecológico, lo que subraya su alta exigencia de calidad y su compromiso con la sostenibilidad. La visión de Bruno Paillard sigue siendo producir champagne de la más alta calidad, que refleje el terroir de la Champagne de forma única.

Conclusión

Bruno Paillard champagne es un ejemplo sobresaliente de capacidad de innovación y calidad sin concesiones en el mundo del champagne. Desde su fundación en 1981, la casa ha marcado hitos importantes en la Champagne y se ha ganado un lugar firme entre los mejores productores de champagne. El N.P.U., Nec Plus Ultra es el símbolo de la excelencia y de la búsqueda de la perfección que distinguen a Bruno Paillard champagne. Con una clara visión de futuro y un profundo respeto por la tradición, Bruno Paillard champagne sigue siendo un faro de calidad e innovación en la Champagne.